旱蒸酸菜鴨
原料：酸菜300～500克（喜酸者可多用），光鴨1隻（約1000克），生薑30克，胡椒30粒，味精1克，鹽、蔥花各適量。
製法:
①光鴨洗淨，擦幹水分，斬為四塊，放入容器內。酸菜切粗絲蓋在鴨子上。
②生薑洗淨，用刀拍開，同胡椒、鹽一起放在酸菜上，喜湯多者，容器內加少許水，上籠蒸2小時（用壓力鍋或氣鍋時間可短些），至鴨子軟爛，起鍋後加味精、撒上蔥花即成。此菜湯清味鮮，微酸不腥，清熱開胃。
旱蒸酸菜鴨（1 / 1）
旱蒸酸菜鴨（1 / 1）
旱蒸酸菜鴨
原料：酸菜300～500克（喜酸者可多用），光鴨1隻（約1000克），生薑30克，胡椒30粒，味精1克，鹽、蔥花各適量。
製法:
①光鴨洗淨，擦幹水分，斬為四塊，放入容器內。酸菜切粗絲蓋在鴨子上。
②生薑洗淨，用刀拍開，同胡椒、鹽一起放在酸菜上，喜湯多者，容器內加少許水，上籠蒸2小時（用壓力鍋或氣鍋時間可短些），至鴨子軟爛，起鍋後加味精、撒上蔥花即成。此菜湯清味鮮，微酸不腥，清熱開胃。