做法：
1將猴腿菜擇洗幹淨，放入微波容器，加蓋入爐高火3～4分鍾，然後用冷水過涼擺盤（或放入冰箱冷凍8～10分鍾置涼）待用。
2微波適用平盤內淋（抹）入少許色拉油，將雞蛋磕開滑散，加入少許澱粉攪勻，蛋液倒入盤內攤開，不加蓋入爐高火2分鍾（平台式微波爐需中途轉動盤子1～2次）成蛋皮，然後取出切絲，放在盤中熟猴腿菜上，加入調料拌勻即可。
蝦皮炒猴腿
原料：生鮮猴腿菜500克，蝦皮25克，泡紅椒少許。
調料：色拉油5匙，蠔油、鮑魚汁各1匙，醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥、薑末各適量。
做法：
1將猴腿菜擇洗幹淨，放入微波容器，加入少許精鹽及適量開水（漫過菜即可），加蓋入爐高火2～3分鍾，然後撈出，用冷水過涼，瀝幹水分，切成3厘米長的段；泡紅椒切成小段。
2微波容器內放入蝦皮，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
3出爐加入蔥、薑、泡椒、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入預熟的猴腿菜、蠔油、鮑魚汁、醬油、精鹽、白糖，攪拌均勻，加蓋入爐高火3分鍾即可。
火腿炒猴腿
原料：生鮮猴腿菜300克，培根火腿片200克，青椒粒、紅椒粒各少許。
調料：色拉油3～4匙，熟豬油1大匙，醬油、料酒各1匙，精鹽1茶匙，味精、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法：
1猴腿菜擇洗幹淨，放入微波容器內，加入少許精鹽及適量開水（稍漫過菜即可），加蓋入爐高火2分鍾，然後撈出用冷水過涼、瀝幹，再切成2～3厘米長的段。
2微波容器內放入蔥、薑、蒜，淋入色拉油（不少於3匙），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。
3出爐放入火腿片、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火2分鍾。
4出爐放入預熟的猴腿菜、醬油、精鹽，攪拌均勻，加蓋入爐高火2分鍾，出爐後趁熱加入青、紅椒粒、味精、熟豬油，攪拌均勻即可。
蕨菜：
慧眼識材：選購時可以從兩個方麵來看，首先看蕨菜的顏色，質量比較好的蕨菜顏色是非常好的綠色，而且裏麵綠色的程度也不太一致，另外一些是呈棕色。此外，判斷蕨菜是否鮮嫩，還要看處於卷曲未展時的嫩葉。如果葉子是卷曲的，說明它比較鮮嫩。
烹飪技巧：除去老根，擇去爛葉，洗淨瀝幹，切段，放入微波容器，加入30毫升（約3匙）的水加蓋烹煮。一半的時間後翻動1次，出爐後靜置3～5分鍾。
滑肉蕨菜
原料：軟包裝水煮蕨菜200克，豬五花肉150克，大蒜3～5瓣，紅椒絲適量。
調料：色拉油5～6匙，水澱粉2～3匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑末各適量。
做法：
1將蕨菜開包衝洗一下，瀝幹切成3～4厘米長的段；大蒜去皮拍鬆；五花肉洗淨，切成長條小片，加入少許醬油、精鹽、料酒、水澱粉拌勻，醃漬5～10分鍾。
做法：
1將猴腿菜擇洗幹淨，放入微波容器，加蓋入爐高火3～4分鍾，然後用冷水過涼擺盤（或放入冰箱冷凍8～10分鍾置涼）待用。
2微波適用平盤內淋（抹）入少許色拉油，將雞蛋磕開滑散，加入少許澱粉攪勻，蛋液倒入盤內攤開，不加蓋入爐高火2分鍾（平台式微波爐需中途轉動盤子1～2次）成蛋皮，然後取出切絲，放在盤中熟猴腿菜上，加入調料拌勻即可。
蝦皮炒猴腿
原料：生鮮猴腿菜500克，蝦皮25克，泡紅椒少許。
調料：色拉油5匙，蠔油、鮑魚汁各1匙，醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥、薑末各適量。
做法：
1將猴腿菜擇洗幹淨，放入微波容器，加入少許精鹽及適量開水（漫過菜即可），加蓋入爐高火2～3分鍾，然後撈出，用冷水過涼，瀝幹水分，切成3厘米長的段；泡紅椒切成小段。
2微波容器內放入蝦皮，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
3出爐加入蔥、薑、泡椒、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入預熟的猴腿菜、蠔油、鮑魚汁、醬油、精鹽、白糖，攪拌均勻，加蓋入爐高火3分鍾即可。
火腿炒猴腿
原料：生鮮猴腿菜300克，培根火腿片200克，青椒粒、紅椒粒各少許。
調料：色拉油3～4匙，熟豬油1大匙，醬油、料酒各1匙，精鹽1茶匙，味精、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法：
1猴腿菜擇洗幹淨，放入微波容器內，加入少許精鹽及適量開水（稍漫過菜即可），加蓋入爐高火2分鍾，然後撈出用冷水過涼、瀝幹，再切成2～3厘米長的段。
2微波容器內放入蔥、薑、蒜，淋入色拉油（不少於3匙），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。
3出爐放入火腿片、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火2分鍾。
4出爐放入預熟的猴腿菜、醬油、精鹽，攪拌均勻，加蓋入爐高火2分鍾，出爐後趁熱加入青、紅椒粒、味精、熟豬油，攪拌均勻即可。
蕨菜：
慧眼識材：選購時可以從兩個方麵來看，首先看蕨菜的顏色，質量比較好的蕨菜顏色是非常好的綠色，而且裏麵綠色的程度也不太一致，另外一些是呈棕色。此外，判斷蕨菜是否鮮嫩，還要看處於卷曲未展時的嫩葉。如果葉子是卷曲的，說明它比較鮮嫩。
烹飪技巧：除去老根，擇去爛葉，洗淨瀝幹，切段，放入微波容器，加入30毫升（約3匙）的水加蓋烹煮。一半的時間後翻動1次，出爐後靜置3～5分鍾。
滑肉蕨菜
原料：軟包裝水煮蕨菜200克，豬五花肉150克，大蒜3～5瓣，紅椒絲適量。
調料：色拉油5～6匙，水澱粉2～3匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑末各適量。
做法：
1將蕨菜開包衝洗一下，瀝幹切成3～4厘米長的段；大蒜去皮拍鬆；五花肉洗淨，切成長條小片，加入少許醬油、精鹽、料酒、水澱粉拌勻，醃漬5～10分鍾。