3微波容器內放入蔥花、薑末，淋入2～3匙色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入蕹菜，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾（中途攪動一下）。
5出爐加入精鹽、澱粉、彩椒粒、蛋塊，攪拌均勻，加蓋入爐高火40～60秒即可。
熗空心菜
原料：生鮮空心菜300克。調料：色拉油3～4匙，精鹽1茶匙，白糖1匙，米醋2匙，幹紅辣椒3枚，花椒10餘粒，香油、味精、蒜末各少許。
做法：
1將空心菜擇洗幹淨，切成4～5厘米長的段，放入微波容器，加蓋入爐高火2～3分鍾至熟（中途攪動一下），出爐後趁熱加入精鹽、白糖、味精，拌勻，裝盤置涼。
2微波容器（600～800毫升）內放入花椒粒，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鍾（中途攪動1～2次）。
3出爐撈出花椒粒，放入幹紅辣椒（切小節），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。出爐後趁熱澆淋在菜上，加入米醋、蒜末、香油，拌勻即可。
韭菜
慧眼識材：初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。優質韭菜大都葉片肥厚，葉色青綠，新鮮柔嫩不軟垂，無病蟲害、無爛葉、無斷枝、無抽薹，幹爽整潔。
烹飪技巧：韭菜擇好，洗淨，切成段，然後與預熟的肉、蛋、豆腐等一起烹製，或切碎做餡料。
拌韭菜花
原料：鮮韭菜花300克，鮮紅辣椒20～30克。調料：薑末10克，香油1br2匙，精鹽、白酒各1匙。
做法：
1將韭菜花用淡鹽水浸泡10分鍾，衝洗幹淨，瀝幹水分，放入微波容器內，加蓋入爐高火1分鍾。
2然後取出裝盤，放入薑末、精鹽、白酒，拌勻待用。
3鮮紅辣椒去蒂和籽，洗淨後剁碎，放入韭菜花中拌勻，淋入香油，拌勻即可。
韭菜炒幹豆腐
原料：生鮮韭菜300克，幹豆腐200克，蝦皮少許。
調料：色拉油3～5匙，醬油、精鹽、料酒、味精、蔥花、薑絲各適量。
做法：
1將韭菜擇好，洗淨，瀝幹，切成3厘米長的段；幹豆腐切粗絲，碼入微波容器，加入2～3匙水，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鍾，然後瀝幹水分，盛出待用。
2微波容器內放入蝦皮，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
3出爐加入蔥花、薑絲、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入韭菜，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鍾。
5出爐放入幹豆腐絲、醬油、精鹽、味精，攪拌均勻，加蓋入爐高火1～2分鍾即可。
韭菜炒豆芽
原料：生鮮韭菜、綠豆芽各250克，胡蘿卜丁25克。
調料：色拉油3～5匙，精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、味精、澱粉、蔥花、薑絲各適量。
做法：
1韭菜擇洗幹淨，切3厘米長的段；綠豆芽洗淨，瀝幹。
3微波容器內放入蔥花、薑末，淋入2～3匙色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入蕹菜，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾（中途攪動一下）。
5出爐加入精鹽、澱粉、彩椒粒、蛋塊，攪拌均勻，加蓋入爐高火40～60秒即可。
熗空心菜
原料：生鮮空心菜300克。調料：色拉油3～4匙，精鹽1茶匙，白糖1匙，米醋2匙，幹紅辣椒3枚，花椒10餘粒，香油、味精、蒜末各少許。
做法：
1將空心菜擇洗幹淨，切成4～5厘米長的段，放入微波容器，加蓋入爐高火2～3分鍾至熟（中途攪動一下），出爐後趁熱加入精鹽、白糖、味精，拌勻，裝盤置涼。
2微波容器（600～800毫升）內放入花椒粒，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鍾（中途攪動1～2次）。
3出爐撈出花椒粒，放入幹紅辣椒（切小節），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。出爐後趁熱澆淋在菜上，加入米醋、蒜末、香油，拌勻即可。
韭菜
慧眼識材：初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。優質韭菜大都葉片肥厚，葉色青綠，新鮮柔嫩不軟垂，無病蟲害、無爛葉、無斷枝、無抽薹，幹爽整潔。
烹飪技巧：韭菜擇好，洗淨，切成段，然後與預熟的肉、蛋、豆腐等一起烹製，或切碎做餡料。
拌韭菜花
原料：鮮韭菜花300克，鮮紅辣椒20～30克。調料：薑末10克，香油1br2匙，精鹽、白酒各1匙。
做法：
1將韭菜花用淡鹽水浸泡10分鍾，衝洗幹淨，瀝幹水分，放入微波容器內，加蓋入爐高火1分鍾。
2然後取出裝盤，放入薑末、精鹽、白酒，拌勻待用。
3鮮紅辣椒去蒂和籽，洗淨後剁碎，放入韭菜花中拌勻，淋入香油，拌勻即可。
韭菜炒幹豆腐
原料：生鮮韭菜300克，幹豆腐200克，蝦皮少許。
調料：色拉油3～5匙，醬油、精鹽、料酒、味精、蔥花、薑絲各適量。
做法：
1將韭菜擇好，洗淨，瀝幹，切成3厘米長的段；幹豆腐切粗絲，碼入微波容器，加入2～3匙水，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鍾，然後瀝幹水分，盛出待用。
2微波容器內放入蝦皮，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
3出爐加入蔥花、薑絲、料酒，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入韭菜，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鍾。
5出爐放入幹豆腐絲、醬油、精鹽、味精，攪拌均勻，加蓋入爐高火1～2分鍾即可。
韭菜炒豆芽
原料：生鮮韭菜、綠豆芽各250克，胡蘿卜丁25克。
調料：色拉油3～5匙，精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、味精、澱粉、蔥花、薑絲各適量。
做法：
1韭菜擇洗幹淨，切3厘米長的段；綠豆芽洗淨，瀝幹。
2微波容器內放入蔥花、薑絲，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分鍾。