做：1將豬心衝洗幹淨，除去筋膜切片，加入少許醬油、精鹽、料酒、水澱粉拌勻；尖椒、紅椒去蒂、籽，切片；泡椒切碎備用。
2微波容器內放入豬心，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鍾（中途攪拌一下）。
3出爐放入蔥花、薑絲、蒜片、泡椒、料酒，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入尖椒、紅椒、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾。
5出爐淋入水澱粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火30～40秒即可。
豬肝
慧眼識材表麵有光澤，顏色紫紅均勻的是正常豬肝。
用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。
烹飪技巧：除去表皮和較硬的薄膜部分，最好用牛奶浸泡數小時，達到柔嫩的效果。將香酥烤盤預熱5分鍾，淋入少許色拉油，放入豬肝時要往下壓一壓，然後入爐煎烤。經1br3的時間後要翻麵，煮熟的肝髒內部應是略呈粉紅色。出爐後加蓋靜置3~5分鍾。
黃瓜拌豬肝
原料：生鮮豬肝250克，黃瓜1條（約150克），彩椒50克。
調料：香油1匙，醬油2匙，精鹽1茶匙，米醋2匙，大蒜5瓣（約15克）。
做法：
1將豬肝洗淨，切成薄片；黃瓜洗淨，切成象眼片，加入少許精鹽，醃漬一會兒；彩椒去蒂、籽，切成片，用沸水燙一下，撈出瀝幹；大蒜切末；香油、醬油、精鹽、米醋調勻，做成味汁。
2微波容器內放入豬肝，加入300毫升（1杯多）開水，加蓋入爐高火2～3分鍾將豬肝燙熟，再用清水衝洗，瀝幹。
3將瓜片、彩椒片碼盤鋪底，再碼豬肝，撒入蒜末，淋入味汁，拌勻即可。
豆芽炒豬肝
原料：生鮮黃豆芽250克，熟豬肝150克，胡蘿卜丁50克，香菜少許。
調料：熟豬油1大匙，精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、味精、澱粉、蔥花、薑絲各適量。
做法：
1將豆芽擇好，洗淨，瀝幹；豬肝切小薄片。
2微波容器內放入豆芽，加蓋入爐高火3～4分鍾。
3出爐放入胡蘿卜丁、蔥花、薑絲、熟豬油，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾。
4出爐放入豬肝、精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、味精、澱粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火2～3分鍾（中途攪拌一下），出爐後加入香菜即可。
西芹炒豬肝
原料：生鮮豬肝200克，西芹100克，水發黑木耳50克，胡蘿卜25克。
調料：色拉油3匙，香油、醬油、精鹽、胡椒粉（或花椒粉）、料酒、米醋、味精、水澱粉、蔥、薑、蒜末各適量。
做法：
1將豬肝洗淨，切成薄片，加入精鹽、水澱粉拌勻；西芹洗淨，切片，放入微波容器，加蓋入爐高火1～2分鍾，然後盛出；木耳、胡蘿卜切小片；醬油、料酒、米醋、胡椒粉（或花椒粉）與水澱粉調勻，做成芡汁。
做：1將豬心衝洗幹淨，除去筋膜切片，加入少許醬油、精鹽、料酒、水澱粉拌勻；尖椒、紅椒去蒂、籽，切片；泡椒切碎備用。
2微波容器內放入豬心，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分鍾（中途攪拌一下）。
3出爐放入蔥花、薑絲、蒜片、泡椒、料酒，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鍾。
4出爐放入尖椒、紅椒、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾。
5出爐淋入水澱粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火30～40秒即可。
豬肝
慧眼識材表麵有光澤，顏色紫紅均勻的是正常豬肝。
用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。
烹飪技巧：除去表皮和較硬的薄膜部分，最好用牛奶浸泡數小時，達到柔嫩的效果。將香酥烤盤預熱5分鍾，淋入少許色拉油，放入豬肝時要往下壓一壓，然後入爐煎烤。經1br3的時間後要翻麵，煮熟的肝髒內部應是略呈粉紅色。出爐後加蓋靜置3~5分鍾。
黃瓜拌豬肝
原料：生鮮豬肝250克，黃瓜1條（約150克），彩椒50克。
調料：香油1匙，醬油2匙，精鹽1茶匙，米醋2匙，大蒜5瓣（約15克）。
做法：
1將豬肝洗淨，切成薄片；黃瓜洗淨，切成象眼片，加入少許精鹽，醃漬一會兒；彩椒去蒂、籽，切成片，用沸水燙一下，撈出瀝幹；大蒜切末；香油、醬油、精鹽、米醋調勻，做成味汁。
2微波容器內放入豬肝，加入300毫升（1杯多）開水，加蓋入爐高火2～3分鍾將豬肝燙熟，再用清水衝洗，瀝幹。
3將瓜片、彩椒片碼盤鋪底，再碼豬肝，撒入蒜末，淋入味汁，拌勻即可。
豆芽炒豬肝
原料：生鮮黃豆芽250克，熟豬肝150克，胡蘿卜丁50克，香菜少許。
調料：熟豬油1大匙，精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、味精、澱粉、蔥花、薑絲各適量。
做法：
1將豆芽擇好，洗淨，瀝幹；豬肝切小薄片。
2微波容器內放入豆芽，加蓋入爐高火3～4分鍾。
3出爐放入胡蘿卜丁、蔥花、薑絲、熟豬油，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾。
4出爐放入豬肝、精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、味精、澱粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火2～3分鍾（中途攪拌一下），出爐後加入香菜即可。
西芹炒豬肝
原料：生鮮豬肝200克，西芹100克，水發黑木耳50克，胡蘿卜25克。
調料：色拉油3匙，香油、醬油、精鹽、胡椒粉（或花椒粉）、料酒、米醋、味精、水澱粉、蔥、薑、蒜末各適量。
做法：
1將豬肝洗淨，切成薄片，加入精鹽、水澱粉拌勻；西芹洗淨，切片，放入微波容器，加蓋入爐高火1～2分鍾，然後盛出；木耳、胡蘿卜切小片；醬油、料酒、米醋、胡椒粉（或花椒粉）與水澱粉調勻，做成芡汁。