芫爆百葉
原料：牛百葉350克，香菜100克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、胡椒粉各1br2小匙，白醋、料酒、香油各1小匙，色拉油1大匙。
做法：
1將百葉洗淨，先切成5厘米長條，再切成0.8厘米寬的細絲（注意刀與百葉的紋成90度角），放入微波容器中，加入沸水（稍漫過百葉即可），加蓋入爐高火1分鍾，然後撈出瀝幹。
2將香菜擇洗幹淨，切成2.5厘米長的段，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、胡椒粉、白醋、料酒、香油拌勻。
3微波容器中放入百葉、香菜段及調料，淋入色拉油，攪拌均勻，然後加蓋入爐高火2分鍾即可。
牛蹄筋
慧眼識材：要選購幹燥，筋條粗長挺直，表麵潔淨無汙物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。
烹飪技巧：若是燉煮用，要將牛蹄筋切成小塊後再裝入微波容器，加入200～300毫升的滾熱高湯和香料等調料，拌勻後高火加蓋煮10～15分鍾，再改用中火繼續煮。烹煮過程中要攪拌，出爐後靜置10分鍾左右。也可加入適量的嫩肉粉、山楂片或米醋，以加快烹煮爛熟程度。
土豆燉牛蹄筋
原料：生鮮土豆300克，熟牛蹄筋200克，彩椒粒35克。
調料：色拉油1～2匙，熟豬油1大匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、薑絲，蒜片各適量。
做法：
1將土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊；牛蹄筋切成小片，然後一起放入微波容器，加入料酒、蔥花、薑絲，蒜片及3～5匙水，淋入色拉油，攪拌一下，加蓋入爐高火5分鍾（中途攪拌一下）。
2出爐加入醬油、精鹽、胡椒粉，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鍾。
3出爐加入熟豬油、味精、彩椒粒，攪拌均勻`，加蓋入爐高火2～3分鍾即可。
白菜燉牛蹄筋
原料：生鮮大白菜300克，熟牛蹄筋200克，胡蘿卜50克。
調料：色拉油1～2匙，熟豬油1大匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、澱粉、蔥花、薑絲、蒜片各適量。
做法：
1將白菜洗淨，瀝幹，頂刀切成條；牛蹄筋切成0.5厘米厚的小片；胡蘿卜也切成小片，然後一起分層放入微波容器，加入料酒、蔥花、薑絲，蒜片，淋入色拉油，攪拌一下（如菜漲滿容器，可加熱後再攪拌），加蓋入爐高火5分鍾（中途攪拌一下）。
2出爐加入醬油、精鹽、胡椒粉，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鍾，出爐加入熟豬油、味精、澱粉，攪拌均勻`，加蓋入爐高火1～2分鍾即可。
牛尾
慧眼識材：選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。
芫爆百葉
原料：牛百葉350克，香菜100克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、胡椒粉各1br2小匙，白醋、料酒、香油各1小匙，色拉油1大匙。
做法：
1將百葉洗淨，先切成5厘米長條，再切成0.8厘米寬的細絲（注意刀與百葉的紋成90度角），放入微波容器中，加入沸水（稍漫過百葉即可），加蓋入爐高火1分鍾，然後撈出瀝幹。
2將香菜擇洗幹淨，切成2.5厘米長的段，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、胡椒粉、白醋、料酒、香油拌勻。
3微波容器中放入百葉、香菜段及調料，淋入色拉油，攪拌均勻，然後加蓋入爐高火2分鍾即可。
牛蹄筋
慧眼識材：要選購幹燥，筋條粗長挺直，表麵潔淨無汙物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。
烹飪技巧：若是燉煮用，要將牛蹄筋切成小塊後再裝入微波容器，加入200～300毫升的滾熱高湯和香料等調料，拌勻後高火加蓋煮10～15分鍾，再改用中火繼續煮。烹煮過程中要攪拌，出爐後靜置10分鍾左右。也可加入適量的嫩肉粉、山楂片或米醋，以加快烹煮爛熟程度。
土豆燉牛蹄筋
原料：生鮮土豆300克，熟牛蹄筋200克，彩椒粒35克。
調料：色拉油1～2匙，熟豬油1大匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、薑絲，蒜片各適量。
做法：
1將土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊；牛蹄筋切成小片，然後一起放入微波容器，加入料酒、蔥花、薑絲，蒜片及3～5匙水，淋入色拉油，攪拌一下，加蓋入爐高火5分鍾（中途攪拌一下）。
2出爐加入醬油、精鹽、胡椒粉，攪拌一下，加蓋入爐高火3分鍾。
3出爐加入熟豬油、味精、彩椒粒，攪拌均勻`，加蓋入爐高火2～3分鍾即可。
白菜燉牛蹄筋
原料：生鮮大白菜300克，熟牛蹄筋200克，胡蘿卜50克。
調料：色拉油1～2匙，熟豬油1大匙，醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、澱粉、蔥花、薑絲、蒜片各適量。
做法：
1將白菜洗淨，瀝幹，頂刀切成條；牛蹄筋切成0.5厘米厚的小片；胡蘿卜也切成小片，然後一起分層放入微波容器，加入料酒、蔥花、薑絲，蒜片，淋入色拉油，攪拌一下（如菜漲滿容器，可加熱後再攪拌），加蓋入爐高火5分鍾（中途攪拌一下）。