2.湯鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，再加入紹酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆、精鹽、味精調好口味，待湯開後撇去浮沫，然後放入雞絲，撒上胡椒粉，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。
功效：補充營養，通便利水。
板栗燉雞
原料：淨子雞1br2隻，板栗150克。
調料：蔥段20克，薑片15克，八角2粒，精鹽、白糖各1小匙，味精1br2小匙，色拉油少許。
做法：
1.將淨子雞去頭、去爪，洗滌整理幹淨，剁成3厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，衝洗幹淨；板栗一切兩半，用清水煮熟，去皮備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入白糖略炒，再放入雞塊煸炒出油，添入清水，放入蔥段、薑片、八角、精鹽，燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮30分鍾至雞肉軟爛，然後放入板栗、味精略燒一會，即可出鍋裝碗。
功效：養胃健脾，補腎活血。
粉絲燴雞
原料：嫩光雞1隻，粉絲75克，水發香菇40克。
調料：蔥段、薑絲、精鹽、醬油、味精、紹酒、白糖、色拉油各適量。
做法：
1.將嫩光雞洗滌整理幹淨，斬成小塊，加入少許精鹽和醬油、白糖、蔥段、薑絲醃至入味；粉絲用溫水泡軟；香菇去蒂、洗淨，切絲備用2.鍋置旺火上，加油燒熱，先烹入紹酒，再放入雞塊翻炒片刻，然後放入香菇絲、粉絲，加入適量清水，蓋上鍋蓋，燒開後加入剩餘的精鹽、味精調好口味，即可出鍋裝盤。
功效：營養豐富，強身健體。
山藥枸杞燉烏雞
原料：烏雞1隻（約650克），山藥200克，枸杞子20克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽、紹酒各1小匙，味精、胡椒粉各1br2小匙，色拉油2大匙。
做法：
1.將烏雞宰殺，去毛、去內髒，洗滌整理幹淨，剁成大塊，再放入沸水中焯透，撈出瀝幹；山藥去皮、洗淨，切塊備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、薑片、雞塊煸炒片刻，再烹入紹酒，添入適量清水，放入山藥、枸杞煲至湯味香濃，然後加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可裝碗上桌。
功效：主治脾胃虛弱等症。
一品豆腐羹
原料：嫩豆腐1盒，熟火腿、熟冬筍、熟豬肚、午餐肉、豬蹄筋各10克，雞蛋清1個。
調料：蔥花少許，精鹽、味精、胡椒粉各1br3小匙，紹酒、雞精、香油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯1000克。
做法：
1.將嫩豆腐切絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；熟火腿、熟冬筍、熟豬肚、午餐肉、豬蹄筋均切成細絲，再放入沸水中焯透，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入鮮湯，先放入豆腐、蹄筋、火腿、冬筍、豬肚、午餐肉燒沸，再撇去浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、雞精調勻，然後倒入雞蛋清煮勻，再用水澱粉勾薄芡，出鍋裝入湯碗，最後淋上香油，撒上蔥花，即可上桌食用。
2.湯鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，再加入紹酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆、精鹽、味精調好口味，待湯開後撇去浮沫，然後放入雞絲，撒上胡椒粉，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。
功效：補充營養，通便利水。
板栗燉雞
原料：淨子雞1br2隻，板栗150克。
調料：蔥段20克，薑片15克，八角2粒，精鹽、白糖各1小匙，味精1br2小匙，色拉油少許。
做法：
1.將淨子雞去頭、去爪，洗滌整理幹淨，剁成3厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，衝洗幹淨；板栗一切兩半，用清水煮熟，去皮備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入白糖略炒，再放入雞塊煸炒出油，添入清水，放入蔥段、薑片、八角、精鹽，燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮30分鍾至雞肉軟爛，然後放入板栗、味精略燒一會，即可出鍋裝碗。
功效：養胃健脾，補腎活血。
粉絲燴雞
原料：嫩光雞1隻，粉絲75克，水發香菇40克。
調料：蔥段、薑絲、精鹽、醬油、味精、紹酒、白糖、色拉油各適量。
做法：
1.將嫩光雞洗滌整理幹淨，斬成小塊，加入少許精鹽和醬油、白糖、蔥段、薑絲醃至入味；粉絲用溫水泡軟；香菇去蒂、洗淨，切絲備用2.鍋置旺火上，加油燒熱，先烹入紹酒，再放入雞塊翻炒片刻，然後放入香菇絲、粉絲，加入適量清水，蓋上鍋蓋，燒開後加入剩餘的精鹽、味精調好口味，即可出鍋裝盤。
功效：營養豐富，強身健體。
山藥枸杞燉烏雞
原料：烏雞1隻（約650克），山藥200克，枸杞子20克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽、紹酒各1小匙，味精、胡椒粉各1br2小匙，色拉油2大匙。
做法：
1.將烏雞宰殺，去毛、去內髒，洗滌整理幹淨，剁成大塊，再放入沸水中焯透，撈出瀝幹；山藥去皮、洗淨，切塊備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥段、薑片、雞塊煸炒片刻，再烹入紹酒，添入適量清水，放入山藥、枸杞煲至湯味香濃，然後加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可裝碗上桌。
功效：主治脾胃虛弱等症。
一品豆腐羹
原料：嫩豆腐1盒，熟火腿、熟冬筍、熟豬肚、午餐肉、豬蹄筋各10克，雞蛋清1個。
調料：蔥花少許，精鹽、味精、胡椒粉各1br3小匙，紹酒、雞精、香油各1小匙，水澱粉適量，鮮湯1000克。
做法：
1.將嫩豆腐切絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；熟火腿、熟冬筍、熟豬肚、午餐肉、豬蹄筋均切成細絲，再放入沸水中焯透，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入鮮湯，先放入豆腐、蹄筋、火腿、冬筍、豬肚、午餐肉燒沸，再撇去浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、雞精調勻，然後倒入雞蛋清煮勻，再用水澱粉勾薄芡，出鍋裝入湯碗，最後淋上香油，撒上蔥花，即可上桌食用。