做法：
1.將魚頭洗滌整理幹淨，在鰓肉上剜一刀，下頜處斬一刀，用沸水燙一下撈出；熟火腿切成薄片；菜心大的一開為四，小的對半切開，待用。
2.炒鍋上火燒熱，加入適量底油，將魚頭放入油鍋內（剖麵朝上）略煎，再放入紹酒、蔥段、薑塊，將魚頭翻轉，加入沸水，蓋上鍋蓋，燒約8分鍾，再放入菜心，燒1分鍾。然後將魚頭從炒鍋內取出，盛入湯窩內，擺上火腿片，菜心放在魚頭的四周。
3.將炒鍋中的蔥段、薑塊揀去，撇淨湯麵浮沫，加入精鹽和味精找好口味，過濾後倒入湯窩內，淋上香油，即可上桌。
功效：健脾利肺，滋補虛弱。
金華火腿燉河蚌
原料：河蚌肉300克，金華火腿100克，冬筍50克。
調料：老薑、香蔥各少許，精鹽、味精、胡椒粉各1br3小匙，雞精1br2小匙，紹酒1小匙，鮮湯1000克，色拉油3大匙。
做法：
1.將河蚌肉洗淨，切成小塊，再放入沸水鍋中焯燙一下，去除腥味，撈出瀝幹備用。
2.將金華火腿洗淨，切成塊；冬筍去殼、洗淨，切成滾刀塊；老薑洗淨，拍破；香蔥洗淨，打成結待用。
3.炒鍋置火上，加油燒至四成熱，先下入老薑、蔥段煸香出味，再注入鮮湯，放入河蚌、火腿、冬筍，然後加入調料燒沸，撇去浮沫，用小火燉2小時至河蚌肉熟糯，再揀去老薑、蔥段，起鍋裝入湯碗中即成。
功效：滋腎益氣，祛風排毒。
蟲草紅棗燉甲魚
原料：活甲魚1隻，紅棗20克，冬蟲夏草10克。
調料：蔥段、薑片、蒜片各10克，精鹽、味精各1br2小匙，紹酒1大匙，胡椒粉少許，雞湯650克。
做法：
1.將甲魚宰殺，洗滌整理幹淨，剁成大塊，再用沸水焯透，撈出瀝幹；冬蟲夏草、紅棗分別洗淨備用。
2.將甲魚裝入大碗中，放上冬蟲夏草、紅棗，加入紹酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜片、雞湯，上屜隔水蒸約2小時，取出後揀出蔥段、薑片、蒜片，撒上胡椒粉，即可上桌食用。
功效：滋陽益氣，補腎固精。
酸菜魚頭湯
原料：鱅魚頭1個，四川泡酸菜150克，野山椒10克。
調料：薑片、精鹽、味精、胡椒粉各少許，紹酒2小匙，鮮湯1000克，豬油5大匙。
做法：
1.將魚頭去鰓、洗淨，劈成兩半；泡酸菜洗淨，切片備用。
2.鍋中加豬油燒熱，先下入魚頭煎至兩麵金黃色，再加入酸菜片、薑片、野山椒炒勻，然後放入紹酒、鮮湯、精鹽燒20分鍾，再用味精、胡椒粉調味即可。
功效：祛除風寒，強健筋骨。
華佗大補湯
原料：烏龜、老雞各1隻，人參、蟲草、枸杞、火腿各適量。
調料：蔥、薑、精鹽、味精、胡椒粉、冰糖、曹操貢酒、高湯各適量。
做法：
1.將人參、蟲草用溫水泡透，洗淨備用。
2.將烏龜、老雞分別宰殺、洗淨，入沸水鍋中焯水，再放入沙鍋內，加入火腿片、人參、蟲草、枸杞、蔥、薑、冰糖、高湯燒開，加入曹操貢酒轉小火煨爛，再放入精鹽、味精、胡椒粉調味即可。
功效：滋腎養陰，補血抗瘤。
奶湯活鮑
原料：活鮑魚10隻，奶湯1000克。
調料：蔥花、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、香菜末各適量。
做法：
1.將活鮑魚去殼，搓洗幹淨，用開水焯出，放入盆中，加入蔥花、薑末、適量奶湯，再入籠蒸3小時至軟爛，分別盛入10個湯盅內備用。
2.鍋中加入奶湯燒沸，再加入精鹽、味精調味，然後分倒入10個湯盅內，跟香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌即可。
功效：養陰平肝，固腎強體。
蒸甲魚
原料：活甲魚750克，肥膘肉75克，熟火腿、水香菇各30克。
調料：蔥段、薑片各15克，大蒜30克，精鹽、胡椒粉各少許，香油2小匙，紹酒2大匙，豬油3大匙，雞清湯300克。
做法：
1.將甲魚宰殺，洗滌整理幹淨，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出洗淨黑膜備用。
2.將火腿，水香菇切片；肥膘肉切條；甲魚剁成條塊洗淨；大蒜去皮洗淨待用。
3.將盛甲魚的碗放入蒸鍋中，再放入蒜瓣，火腿、香菇、肥膘肉、紹酒、蔥段、薑片、豬油、精鹽、胡椒粉拌勻，入籠蒸至熟爛，取出，揀去蔥段、薑片、肥膘肉，另將雞清湯燒沸，倒入甲魚碗中，淋入香油即可。
功效：滋陰涼血，補益調中。
蘿卜鯽魚
原料：活鯽魚1尾，白蘿卜絲100克。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、米醋、紹酒、肉清湯、熟豬油各適量。
做法：
1.將鯽魚宰殺後洗滌整理幹淨，放入沸水鍋中焯燙一下，立即撈出；蘿卜絲放入沸水中略焯一下，撈出衝涼，瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入鯽魚煎至兩麵微黃色，然後加入紹酒、米醋和適量清水燒開，再撇去浮沫，加入肉清湯、蘿卜絲，用旺火燒約8分鍾，最後加入精鹽、味精調好口味，揀去蔥段、薑片，盛入碗中即可。
功效：補充核酸，延緩衰老。
蝦丸銀耳湯
原料：大蝦200克，銀耳100克。
調料：精鹽、味精、紹酒、清湯、高湯、澱粉各適量。
做法：
1.將銀耳用冷水泡發回軟，去除老根，撕成小朵備用。
2.將大蝦去殼、取肉，剁成肉蓉，放入碗中，加入紹酒、精鹽、味精、澱粉及少許清湯，順一個方向攪勻，再擠成丸子，下入溫水鍋中，用小火煮至斷生，撈出待用。
3.另取一不鏽鋼鍋，加入高湯，放入銀耳，小火煮約15分鍾，再下入蝦丸，加入精鹽、味精調勻，然後轉中火燒開，即可出鍋裝碗。