平衡膳食的四個方麵
具體地講，平衡膳食是指同時在四個方麵使膳食營養供給與機體生理需要之間建立起平衡關係，即：氨基酸平衡，熱量營養素構成平衡，酸堿平衡及各種營養素攝入量之間平衡，要不缺、不偏、不過、不亂，隻有這樣才有利於營養素的消化、吸收和利用。如果飲食關係失調，也就是膳食不適應人體生理需要，就會對人體健康造成不良影響，甚至導致某些營養性疾病或慢性病。
1．氨基酸平衡
食物蛋白質營養價值的高低，很大程度上取決於食物中所含的8種必需氨基酸的數量及比例。食物中所提供的8種氨基酸的比例與人體所需要的比例接近時才能有效地合成人體的組織蛋白，反之則會影響食物中蛋白質的利用。世界衛生組織提出了一個人體所需8種必需氨基酸的比例，比例越與之接近，其生理價值就越高。生理價值接近100時，即100%被吸收，就稱為全部氨基酸平衡。能達到氨基酸全部平衡的蛋白質，稱之為完全蛋白質。我們可以用這個標準對各種食物的蛋白質進行氨基酸評分。雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近，因此可稱為氨基酸平衡的食品。而多數食品中的氨基酸構成不平衡，所以蛋白質的營養價值就受到了影響。如玉米中的亮氨酸過高，影響了異亮氨酸的利用；小米中的精氨酸過高，影響了賴氨酸的利用。因此，以植物性食物為主的膳食，應注意食物的合理搭配，以糾正氨基酸構成比例的不平衡。如將穀類與豆類混食，製成黃豆玉米粉、黃豆小米粉等，可提高蛋白質的利用率和營養價值。
2．熱量營養素構成平衡
碳水化合物、脂肪、蛋白質均能為機體提供熱量，它們被稱為熱量營養素。當熱量營養素提供的總熱量與機體消耗的能量平衡時，當三種熱量營養素的攝入量的比例為6.5:1:0.7，分別給機體提供的熱量為：碳水化合物約占60%～70%、脂肪約占20%～25%、蛋白質約占10%～15%時，各自的特殊作用能發揮並互相起到促進和保護作用，這種總熱量平衡，熱量比例（或熱量營養素攝入量的比例）也平衡的情況稱為熱量營養素構成平衡。熱量營養素供給過多，將引起肥胖、高血脂和心髒病；過少，造成營養不良，同樣會誘發多種疾病，如貧血、結核、癌症等。
三種熱量營養素是相互影響的，總熱量平衡時，比例不平衡，也會影響健康。碳水化合物攝入量過多時，會增加消化係統和腎髒負擔，減少了攝入其他營養素的機會。蛋白質熱量提供過多時，則會影響蛋白質功能的正常發揮，造成蛋白質消耗，影響體內氨平衡。當碳水化合物和脂肪熱量供給不足時，就會削弱對蛋白質的保護作用。
要達到生活工作的正常熱量需求，通常，一日三餐的熱量分配應為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保證一天的熱平衡。
3．各種營養素攝入量平衡
各種營養素之間存在著錯綜複雜的關係，並且不同的生理狀態、不同的活動，營養素的需要量也有所不同，所以各種營養素攝入量間的平衡是很難把握的。因此，中國營養學會製定了各種營養素的每日供給量。據此，我們膳食中所攝入的各種營養素在一定的周期內，應當保持在標準供給量上下誤差不超過10%的範圍。這種相互間的比例，即可稱為營養素間的基本平衡。
中國居民平衡膳食寶塔中建議每人每天應吃（以生食計算）穀物為300～500克，蔬菜水果分別為400～500克和100～200克，魚、禽、肉、蛋等動物性食物為125克（魚蝦類50克、禽肉50～100克、蛋類25～50克），奶類食物為100克，豆及豆製品為50克，油脂類不超過25克。
4．酸堿平衡
正常情況下人的血液由於自身的緩衝作用，PH值保持在7.3～7.4之間。人們食用適量的酸性食品和堿性食品，將會維持體液的酸堿平衡，但食品若搭配不當，則會引起生理上的酸堿失調。
當食品搭配不當，酸性食品在膳食中超過所需的數量時，會導致血液偏酸性、血液顏色加深、黏度增加，嚴重時還會引起酸中毒，同時還會因增加體內鈣、鎂、鉀等離子的消耗而引起缺鈣。這種現象稱為酸性體質，將會影響身體健康。
常見的酸性食品有：蛋黃、大米、麵粉、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、幹魷魚、啤酒、花生等。
常見的堿性食品有：海帶、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、蘋果、草莓、南瓜、四季豆、黃瓜、藕等。