食物的粗細搭配
飲食原則應有粗有細（粗細糧搭配），長期吃精米、精麵，會導致B族維生素的缺乏，誘發疾病，因此要搭配吃些五穀雜糧，食物搭配多樣化，可以使營養更全麵；而太多雜糧的攝入會幹擾人體蛋白質和鐵、鋅、鈣的攝入，科學食用粗糧的方法是每周吃三四次。
食物精細化似乎已成為當今食品發展的一個總趨勢。出現這個現象的原因是，食品消費仍然處於口味消費階段，廣大消費者缺乏營養科學知識，往往以口味好不好、方便不方便作為選購食品的依據。
其實，精細化是食品消費的一大誤區。因為人體要健康，一方麵要不斷吸收有益的養料，另一方麵要不斷地消除有害的廢料，吐故納新，生生不息。而排除廢料，使胃腸道“清潔”起來，就不得不求助於“粗食品”（或者叫做“多渣食品”）了。
在“粗食品”中，粗成分叫做膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素等。由於人體的消化道內沒有消化膳食纖維的酶，所以對人體來說，膳食纖維是沒有直接營養價值的。但是，膳食纖維具有刺激胃腸蠕動、吸納毒素、清掃腸道、預防疾病等多種功能，是其他營養素所無法替代的。
長期偏食精細食品，會導致胃縮小，胃動力不足，消化力弱，對兒童影響更大。因此，出於健康考慮，要采取粗細搭配的原則，盡可能多吃一些富含膳食纖維的食品，如糙米、粗糧、雜糧、麥片以及多纖維蔬菜（胡蘿卜、扁豆、豇豆、青蒜、韭菜、竹筍等）。當然，同一切營養素一樣，膳食纖維攝入量也不應過多，否則會影響礦物質（特別是鈣、鐵）的吸收。