寒冬飲食原則
冬季氣候寒冷，受寒冷氣溫的影響，人體的生理功能和食欲等都會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，才能提高人們的耐寒能力和免疫功能。冬季是飲食進補的最好季節，民間有“冬季進補，開春打虎”的諺語。以下是冬季飲食應該注意的事項。
1．要有豐富、足夠的營養
冬天的寒冷影響著人體的內分泌係統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等激素的分泌量增加，從而促進和加速了蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增強肌體的禦寒能力，這就會造成人體熱量散失過多。因此，冬天補充營養應以增加熱能為主。
冬季的膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，以提高肌體對低溫的耐受力。除此之外，還應該著重考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其製品等。
目前，含澱粉的糖類仍是我們攝取熱量的主要來源，但在嚴寒的冬天，糖類往往因滿足不了人體對熱量的需要而容易造成肌體衰退和抗病能力低下，引發感冒、哮喘、氣管炎等舊病複發。所以，冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品。
體質偏弱而無嚴重疾病的人，則可以根據自己身體的實際情況，適當選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、薏仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂等，再配合營養豐富的食品，就可達到禦寒進補的目的。
2．補充維生素和無機鹽
冬天蔬菜的數量少，品種也比較單一，尤其是在我國北方。冬季過後，人體往往容易缺乏維生素，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素C，並因此導致不少老人發生口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血等症狀。
因此，在冬季，婦女和老人應增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是保證鈣和鐵有充分的供應。維生素A能增強人體的耐寒力，可多吃些富含維生素A的肝髒、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，對血管具有良好的保護作用，所以應注意攝取新鮮蔬菜和水果。
醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽的缺少很有關係。專家建議，冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖裏所含無機鹽較多。
冬季進補禦寒，如忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物禦寒，過多地食用高熱量高脂肪的食物和酒類等，容易引發和加重心血管病。因此，冬天應堅持適當的體育運動，如打太極拳、散步、打球等，這樣可促進新陳代謝，加快全身血液循環，增強胃腸道對營養的消化吸收，真正達到食而受益的目的。
3．冬季飲食調養三宜
一宜粥食。古代養生家多提倡深冬喝些熱粥，《飲膳正要》中認為，冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆後食用可使人感覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥（飯）”的習慣。
二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義，故冬季宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。
三宜堅果之品。冬日應多吃點核桃、板栗、鬆子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
4．冬季飲食調養四忌
一忌生冷食物。冬天氣候寒冷，切忌吃黏硬、生冷的食物，尤其是老人、小孩，更應吃熟食、熱食。因為生食冷食不易消化，會損傷脾胃。
二忌食苦寒的食物。苦味之物能泄，易傷陽氣，擾亂閉藏之氣，有損脾胃；大寒之物，易引起腹瀉。但也不宜食用大熱的食物，因為多吃大熱的食物，易生內熱；熱傷胃陰，也會損害脾胃。
三忌飲烈酒。冬天可適當飲低度酒，最好飲葡萄酒。但隻能少飲，多飲有傷脾胃。也不要喝過熱的飲料，否則易造成廣泛的皮膚黏膜損傷。
四忌過多食用橘子。橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導致“上火”，出現口舌幹燥、咽喉腫痛等症狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌後切碎，煎水代茶飲，可以“去火”。