米麵宜混吃
“自由基”是引起衰老的禍首。它可與遇到的一切分子發生反應，這些反應會給細胞組織造成極大的破壞，從而形成衰老過程。
醫務人員發現，一些致癌物質也是通過“自由基”讓人得上癌症的。腫瘤患者的“自由基”要比正常人的含量高出2～4倍。醫務人員曾為這些患者作抗“自由基”治療，患者的症狀都得到了改善。
由於麵粉中抗“自由基”的微量元素含量較多，所以，專家們提倡把米和麵粉混合起來吃。
另外，在許多亞洲國家，居民都以稻米為主食，而這些國家裏的壯年男性的夜間死亡綜合征發病率很高。據研究，發生這一病症的原因可能與他們體內因單食稻米而缺乏維生素B1有關。
研究人員認為，當人體維生素B1不足時，脫羥酶活性下降，糖代謝發生障礙，丙酮酸不能進入檸檬酸循環，就會在體內貯留引起中毒；另外還可引起神經、消化係統變性，心髒衰竭。如果米麵混吃或注意不多次淘洗米，那麼就會增加維生素B1的攝入量。