荸薺不宜生吃 荸薺上附有薑片蟲，生吃荸薺易感染薑片蟲病。 薑片蟲是寄生人體吸蟲中最大的一種，它有很強的吸附能力，能牢牢地吸附在小腸壁上，導致腸黏膜發炎、點狀出血、水腫、甚至形成潰瘍，使人產生許多不良症狀，如腹痛、消瘦、營養不良、貧血、浮腫甚至造成死亡。 薑片蟲怕熱，為了預防薑片蟲病，除了不生吃荸薺，在炒食這類水生植物時，還應去皮。