豆製品：腸胃的健康“衛士”
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
西方營養學家研究表明，中國、日本等亞洲國家乳腺癌、直腸癌發病率明顯低於西方國家，這與亞洲國家常食大豆及其豆製品有關。大豆中含有一種抗癌活性物質——異黃酮，其中2/3為三羥異黃酮類，對強致癌物——苯並芘和甲基苯蒽等，均有明顯抗誘變作用，對乳腺癌和大腸癌有較強的抑製作用。因此，提倡人們多吃些大豆及其製品，以維護身體的健康。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，隻要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的幾率。
豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都各不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現在超市裏賣的還有豌豆、豇豆、芸豆、鷹嘴豆等。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價值，選擇適合自己的豆子，更有利於身體健康。
大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑製營養的因子，產生多種具有香味的物質，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。
豆類植物是腸胃的健康“衛士”，多吃豆類植物有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚，而毛豆中的黃酮物質則可防止人體老化。豆類植物也是植物雌激素含量最高的食物之一，尤其對於女性的健康有重要作用。
人們在食用豆類時，必須注意不能生吃。很多豆類如鮮芸豆、秋扁豆等都含有毒素，因此我們在吃豆類食物時，務必煮熟燒透後食用。