不宜在煮牛奶時加糖 有人在給嬰兒煮牛奶時，為了使糖溶化得快，常常把牛奶和糖一起煮，其實這種做法並不科學。 因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下，會生成一種叫果糖基賴氨酸的有毒物質。這種物質不能被人體消化吸收，會對人體產生危害。如果要放糖，最好等牛奶煮開後再放。 另外，牛奶中不要放紅糖，要放就放白糖，因為牛奶中的蛋白質遇到酸、堿後，會發生凝膠或沉澱。紅糖質地較粗，含較多的非糖物質，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如將紅糖加入牛奶中，有機酸達到一定含量時，就會使牛奶變性沉澱而不能食用。