兒童不宜多吃油炸食品
食品在高溫油炸時，各種營養素都會遭到不同程度的破壞。例如，蛋白質可因炸焦變質而降低營養價值。脂肪因油炸而遭到破壞，使人體必需的不飽和脂肪酸互相聚合，不易被人體消化。油炸食品，脂溶性維生素還會遭到破壞，妨礙人體的吸收、利用。米、麵經過油炸後，維生素破壞很多，如油條經加堿和高溫油炸，維生素B1全部被破壞。油炸食品在製作時，過熱的油脂可加劇致癌物的致癌作用，油被連續和重複加熱，或添加到未加熱的油中，都會促進致癌物和輔助致癌物的產生。另外，油炸食品都是高溫油炸而成，所用的時間非常短，常常是外麵已炸得焦黃發硬，而裏麵卻還沒有完全熟，不能將食品中的病原微生物有效殺滅，極易發生腸道寄生蟲病、傳染病。
對兒童來說，由於兒童的咀嚼能力以及胃腸道的消化、吸收能力較為薄弱，油炸食品吃得過多還易引起消化不良，常在飽食油炸食品後出現胸口飽滿，甚至惡心、嘔吐、腹瀉，反而使食欲下降。所以，兒童多吃油炸食品是不利於健康的。兒童食品盡量少用煎、炸、烤等方法，應多用蒸、煮、燜、炒等烹調方法。