老年人的合理膳食
老年人由於生理、身體結構、免疫功能的變化，對營養的需求自然不同於年輕人，因此，老年人的膳食應注意：
老年人對總能量的攝入應適當加以限製，但蛋白質的供給必須充足，尤其應注意食物的用量和消化吸收率。如黃豆，蛋白質含量高、質量也好，但老年人咀嚼不便，最好食用豆漿、豆腐幹、豆腐等豆製品。雞肉不僅含有豐富的蛋白質，且肉質鬆軟，脂肪分布較均勻，故較易消化。魚肌肉纖維較短，含飽和脂肪少而含水分多，肉質細嫩，蛋白質消化率高達87%～98%。因此，老年人適合食用雞肉、魚肉。糧食的蛋白質含量不高，但因是主餐，進食量較大，也可作為蛋白質的主要來源之一，如200克麵粉可提供蛋白質20克。但跟青年人相比，老年人對麵粉的淨利用率要低，如主副食搭配適宜，在吃糧食的同時適當食用豆製品或動物性食品，可以充分發揮蛋白質互補的作用，提高食物的營養價值。
老年人每日脂肪總攝入量應限製在總熱量的20%～25%。脂肪種類的選擇應以富含多不飽和脂肪酸的植物油為主，而應控製飽和脂肪酸含量多的動物脂肪的攝入量，如豬油、牛油、奶油。多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值應為1：1：1。
應充分供給富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。乳類是維生素A、B2的良好來源，並且含有營養價值較高的蛋白質和鈣，隻是鐵含量較少。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類（如胡蘿卜、南瓜、杏子等）含有較為豐富的維生素A、維生素C，也宜多選用。海帶、紫菜中含有較多的鉀、碘、鐵，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常選用飴貝、淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助於防治高血壓和動脈硬化。
老年人還應適當選用小米、紅薯、玉米等粗糧。食用粗糧製作的麵包比精白麵包具有更高的營養價值，它含有較多的維生素B1，因而有助於維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時，其中所含的食物纖維可對腸道進行刺激，使其蠕動增加，可防止因食物纖維不足而發生大便幹燥，甚至便秘等。
另外，由於老年人牙齒脫落往往咀嚼不好，消化吸收功能差，菜肴烹調應使之既易於消化，又能使食物中原有的營養成分得到最大限度地保存。膳食安排以少食多餐為宜，一天可三餐主餐，兩次增餐。食譜應多樣化。早餐要注意質量，晚餐量不宜多。總之，平衡膳食是增強老年人體質和延緩衰老的基礎。