老年人要重視肉食
以前人們都認同這樣的觀點：老年人應避免食肉，每天盡量吃得清淡一些，這樣做對延年益壽才有利。其實不然，最近日本學者從長期分析、研究的結果中得出：肉類在維持老年人身體健康方麵，起著不可忽視的作用。倘若老年人對動物性蛋白質和脂肪攝入不足的話，血液中的膽固醇值會下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引發腦溢血等病的危險。
老年人食肉究竟可以產生怎樣的療效呢？首先，日本醫生強調的是：東方人並不像歐美等國的人一樣過量進食肉類食品，血液中的膽固醇大量“堆集”，生成了一觸即發的腦溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉類，這樣既可強化血管的彈性，又可預防心血管疾病的發生。
進食肉類科學的方法是：在一日三餐中，午飯或晚飯都應適量地吃一點肉。牛肉約為100克，雞肉約為50克，這裏指的食肉並非指隻單純吃肉，而是說在我們每天的飲食中至少要保證肉類、魚類及蔬菜等10個種類的主、副食的攝入，才能夠將老年人領入健康的“田園”。食醋蛋有助於老年保健
醋蛋是民間流傳的保健食品，對老年人有保健驅病之功效。製作方法如下：
先取180毫升的9度米醋裝進大口杯，然後將一個生雞蛋洗淨浸入醋裏。經過36～48小時後，蛋殼被軟化，僅剩一層薄皮包著的雞蛋，用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻即成醋蛋。
醋蛋主要供飲用，每個醋蛋液可分5～7天服完，每日在清晨起床後空腹服用，每次加入開水2～3倍，再加點蜂蜜調勻服下（軟蛋皮可一次吃完）。第一個醋蛋僅剩兩天量時，再開始製作下一個醋蛋。