中風
中風是腦血管疾病的總稱，主要包括腦血管梗塞和腦血管破裂出血兩大類。腦血管硬化、破裂出血、腦血管狹窄以及栓子阻塞腦血管——形成腦梗塞，是導致中風的罪魁禍首，因此一切容易形成腦血管硬化以及腦血管狹窄和血栓形成的疾病均是中風的前兆疾病，有效地防治這類疾病便是對中風的最好的預防，如高血壓、糖尿病、高脂血症、肥胖、心髒病等。
中風造成人體的功能障礙由大腦損害的部位和範圍所決定。最常見的是運動的障礙如偏癱，病人一側身體和手腳不靈活、無力甚至不能活動，或一側身體和手腳感覺麻木。日常生活中如衣、食、住、行以及個人清潔衛生等會有輕重不同的障礙。部分嚴重的病人，比如高齡老人、大腦病變範圍大或伴有其他心肺嚴重疾病者，常會神誌不清，完全臥床，甚至大小便失禁，需要有專人護理和照料。
中風病人應遵循以下膳食原則：
1．低鹽低脂肪飲食
如前所說，過量食鹽不利於血壓的控製，所以必須遵循低鹽飲食原則。這樣有利於血壓的控製，從而減少中風發生的機率。低脂飲食也是中風患者遵循的原則。
2．戒酒
飲酒會使血壓驟然升高而誘發中風，同時酗酒後神誌不清及步態不穩，容易跌倒摔傷，造成腦部震動，引發中風。故而對於中風及存在腦血管硬化等中風潛在因素的患者，為預防中風的發生，應避酒而遠之。
3．遠離動物脂肪
所有的營養素都是維持正常人體功能所必需的，所以我們一再強調大家要平衡飲食。脂肪也一樣，在人體正常的生命活動中，它是不可缺少的營養素，是人體最重要的三大營養素之一，然而體內脂肪含量過多確實對人體是有害無益的。但是在脂肪中又有飽和脂肪和不飽和脂肪之分，一般來說運動性脂肪多為飽和脂肪，不易被人體吸收，進食過多，體內含量過高，會沉積於血管壁內而形成脂肪斑塊，加速動脈硬化，引發中風，而植物性脂肪容易被人體利用，無此弊端，且還可協助降低血脂，故而平時應盡量少食動物脂肪，對於中風和高血壓等患者則應盡量不吃動物脂肪為好。
4．多吃胡蘿卜和菠菜
有一項研究表明，吃大量的胡蘿卜及菠菜能大大地降低中風的發病率。胡蘿卜及菠菜富含抗氧化劑，其中包括胡蘿卜素，有助於預防膽固醇的形成和血液凝固。
5．多食柑橘
柑橘含有香豆素(是天然的血液稀釋劑)，能預防血液凝積。
6．多食海魚類
食海魚多的一些民族和國家中，中風發病率明顯降低。魚含不飽和脂肪酸，能增加高蜜度脂蛋白，而不增加甘油三酯，這對防止動脈硬化有極大好處。
7．多食大蒜
有人發現，大蒜中含有一種名為Ajoene的化合物質，是一種天然的血液稀釋劑。