帕金森症
帕金森氏症又稱震顫麻痹，是一種常見於中老年的神經係統疾患，通常是先天遺傳和後天環境兩種因素相互作用的結果。目前研究認為，其病因是大腦中的黑質神經元變性受損，其合成的多巴胺(一種腦內傳達信息的化學物質)減少，不能維持調節神經係統的正常功能。該病的潛伏期長，發病初期不易被察覺。
帕金森症常有以下征狀：
震顫。多從一側肢體開始，節律性抖動，靜止休息時更明顯，睡眠時消失。隨著疾病的發展，對側肢體及下頜、口唇、舌部也會出現顫抖。
強直。肢體與軀幹肌肉僵硬，麵部表情刻板，眨眼動作減少，稱為“麵具臉”。
動作緩慢。日常生活中的各種動作如穿衣服、係鞋帶等動作緩慢，字越寫越小，行走時兩步之間距離縮小，講話聲音低沉、語音單調，後期可能有吞咽困難、進食嗆咳。
姿勢障礙。病人站立時頭頸與軀幹前傾，膝關節微曲；行走時，身體前傾，容易跌倒。
其他可能還有皮膚油脂溢出、排便困難、情緒低落以及智能減退等症狀。
帕金森氏病同時合並植物神經功能紊亂，消化功能多有減退，胃腸蠕動乏力、痙攣，容易出現便秘及皮膚油脂分泌過多等。應結合病人情況、飲食喜好，注意食品的配比結構，副食、葷素以及花色品種的搭配。多食富含纖維素和易消化的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，多飲水，多食含酪胺酸的食物如瓜子、杏仁、芝麻、脫脂牛奶等，可促進腦內多巴胺的合成。適當控製脂肪的攝入。
蛋白質飲食不可過量，盲目地給予過高蛋白質飲食可降低治療藥物的療效。因此在膳食中適當給予蛋、奶、魚、肉等食品，保證蛋白質的供應，每日需要量為0.8～1.2克／千克體重。如有發熱、褥瘡等情況應增加蛋白質的供給量。
對咀嚼、吞咽功能障礙者，進食時以坐位為宜，應選擇易咀嚼、易吞咽、高營養、高纖維素的食物。進餐前回想吞咽步驟。進餐時讓其將口腔多餘的唾液咽下，咀嚼時用舌頭四處移動食物，一次進食要少，並緩慢進食，進餐後喝水，將殘存食物咽下，防範吸入性肺炎。
對於伴有糖尿病的患者，應給予糖尿病飲食；伴有冠心病及高血壓的病人，以高糖、高維生素、適量蛋白質飲食為宜。限製動物脂肪和食鹽的攝入。