生菜
坡上鋪著草坪，栽著各色花樹。一畦赤紅的鬆土裏，一棵棵生菜像淡綠色大玫瑰苞，有海碗的碗口大。《小團圓》
生菜，菊科萵苣屬一年生或二年生蔬菜，英文名Lettuce，又名春菜、鵝仔菜、萵苣、萵仔菜，口感清脆，屬於葉用萵苣，這個單詞在美國口語中還有紙幣的意思，因為美元也是綠色的清脆的。它是南方很常見的食用蔬菜，現在也逐漸傳播到北方。從名字來看，生菜是最合適生吃的蔬菜。將生菜洗淨，加入沙拉醬直接食用，爽口清脆，口感獨特。用手撕成片，吃起來會比刀切的脆，其維生素C多，且含熱量低，有消脂功用。
生菜除生吃外，還可白灼清炒，或搭配蒜蓉、蠔油等同炒。將五花肉烤熟後用生菜包著吃，非常美味，當然也可以包上其他食材。
生菜和發菜一樣是意頭很好的蔬菜，發菜諧音“發財”，生菜諧音“生財”，在粵廣為人知，生意人尤其推崇，生菜扒豬手為“生財就手”，生意開張也放幾顆生菜。舞獅采青，獅子通過一係列的套路表演，獵取懸掛於高處的利是，利是裏往往就有生菜。南海獅山鎮官窯有生菜會的習俗。古時民間有采青風俗，女伴們於元宵節夜裏相約去菜園裏偷蔬菜，多偷生菜，清·葉廷勳《廣州西關竹枝詞》其四：“不夜元宵徹鼓鑼，蓬萊基尾踏春過。宜男俗尚青青菜，采送床頭結子多。”清·倪雲臒《廣州竹枝詞》有：“幾隊驚鴻人影過，元宵即是采青天。”清·江仲瑜《羊城竹枝詞》其一有：“燈火輝煌明月上，采青爭到湛家園。”
生菜排列整齊地種在一起氣勢恢宏，單獨一棵細看葉片薄脆，青翠嬌嫩。可賞可食，蔬菜中之佼佼者也。生菜可食可觀賞，種一棵放花盆裏青翠，真如張愛玲所比喻，當做放大的綠色玫瑰花苞來欣賞也未必不可。兵荒馬亂的年代，還真比玫瑰可靠。
但是普通超級市場根本沒有生魚，火鍋裏可用的新鮮蔬菜也隻有做沙拉的生菜，極少營養價值。《談吃與畫餅充饑》