選購帶魚的小竅門
xuan gou dai yu de xiao qiao men
如果帶魚體顏色發黃，無光澤，有黏液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。
購買鮮蝦的竅門
gou mai xian xia de qiao men
鮮蝦的特點，顏色青白、外皮光亮、蝦殼堅硬、眼睛外凸、蝦須硬挺、蝦身完整、肉質堅實、味道腥鮮。
怎麼樣挑選螃蟹
zen me yang tiao xuan pang xie
新鮮的螃蟹體表花紋清晰，黏液透明，甲殼堅硬而有光澤，顏色黑裏透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，腹部和鼇足內側呈乳白色，眼睛光亮，蟹鰓清晰幹淨，呈青白色，無異味，步中僵硬。
怎樣鑒別新鮮的豬肝
zen yang jian bie xin xian de zhu gan
新鮮的豬肝，呈褐色或紫色，手摸有彈性，具有堅實感，無異味。
怎樣鑒別新鮮的豬心
zen yang jian bie xin xian de zhu xin
新鮮的豬心，組織堅實富有彈性，用手擠壓有鮮紅血液流出，無黏液，無異味。
怎樣鑒別新鮮的豬腰
zen yang jian bie xin xian de zhu yao
新鮮的豬腰，呈淺紅色，外表有一層薄膜，光澤潤滑，質地緊密，富有彈性，無變色，無異味。
怎樣鑒別新鮮的豬肚
zen yang jian bie xin xian de zhu du
新鮮的豬肚，呈白色略帶淺黃色，質地堅挺厚實，有光澤，有彈性，黏液較多，其內部無硬塊、硬粒。
怎樣選購活魚
zen yang xuan gou huo yu
質量好的活魚，在水中遊動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，魚體表麵黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如發現魚肚皮朝上不能直立，或能直立但遊動緩慢，反應遲鈍，黏液脫落，有傷或有病害，則是魚即將死亡的征兆。
如何識別對蝦的優劣
ru he shi bie dui xia de you lie
新鮮質優對蝦，色青白、皮亮、殼硬、不掉頭、全尾。質差不新鮮的對蝦掉頭、脫皮、體紅、有異味。
購買蘋果小技巧
gou mai ping guo xiao ji qiao
選購蘋果時，要挑選色澤鮮豔外型圓滑的，除此之外，用手掂掂比一般蘋果沉些，用指尖輕輕敲敲，聲音鏗鏘清脆的多是好蘋果。
購買香蕉小技巧
gou mai xiang jiao xiao ji qiao
如需立即食用，可購買果皮黃中泛紅、帶有均勻黑斑的香蕉；如想存放幾天再食用，可購買果皮綠中泛黃、果實飽滿的香蕉；如買到不熟香蕉而又想即可食用，可將其切片烹炸或切塊撥絲。
購買鮮梨小技巧
gou mai xian li xiao ji qiao
購買鮮梨時，除了比較梨的外型、顏色以外，還可比較、觀察梨的花臍部位，挑選花臍處凹坑最深的購買。這樣的梨清脆可口，汁多鮮嫩。
購買釉子小技巧
gou mai you zi xiao ji qiao
在購買釉子時都不要挑選細頸葫蘆型的。大小體積相同時，宜選分量重的那個，這樣的釉子水分多、味道甜。不發苦。輕輕按壓時若能覺察到釉子皮下的海麵瓤較薄，可觸及內層，說明質量上乘。
購買菠蘿小技巧
gou mai bo luo xiao ji qiao
首先看表皮顏色，青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度和汁液的都很多。泛出香味，用手按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。
巧選葡萄小技巧
qiao xuan pu tao xiao ji qiao
挑選葡萄最主要的是要注意其采摘時間。一般葡萄的成熟期在8～9月間，有許多晚掛果的葡萄，由於天氣轉涼，積溫始終不到，雖然皮色轉紅，但糖度再也高不上去了。其次是看果實。要挑穗重達250克以上，果粒大小一致，著色均勻，肉質變軟，沒有病果、蟲害和破傷果的為佳。
怎樣挑選龍眼
zen yang tiao xuan long yan
觀皮色。果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。手捏。以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。看果核。剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。
食醋的鑒別
shi cu de jian bie
山西老陳醋是以優質高粱為主料精製而成。色澤黑紫、濃稠，有特殊的清香，酸味醇厚。鎮江香醋是以糯米為主料加工精製而成。色澤深褐，具有香、酸、醇、濃的特點，口味酸而微甜，無苦澀味及明顯沉澱。
食糖質量優劣的辨別
shi tang zhi liang you lie de bian bie
一般地說，色澤深說明灰分及雜質含量較高，所以應選色澤潔淨鮮明的；晶粒鬆散、幹燥、不粘手、不結塊的，說明含水分較少；口感甜味純淨，不帶焦苦味、酸味和異味的質量較高。白砂糖和綿白糖溶解於潔淨的水中，應成為清晰透明的水溶液。
如何挑選桂皮
ru he tiao xuan gui pi
優質桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉質厚，沒有蟲黴，無白色斑點，香味濃鬱，味道甘甜。
真假大料的識別
zhen jia da liao de shi bie
真大料又稱八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香樹的果實。假大料是莽草籽，是莽草的果實，毒性很大，其外形和顏色與大料相似。莽草籽的外觀特征是果實瘦小，其尖端向上彎曲比較明顯；果瓣間的接觸麵呈三角形；果腹麵皺紋較多；顏色較淺，介於棕紅色與土黃色之間；聞之有樟腦或鬆香味；用舌舔，有刺激性酸苦味。