扁豆
[別名]菜豆、四季豆
適宜人群：婦女白帶過多、皮膚瘙癢者。
不宜人群：腹脹患者。
營養功效
扁豆中的維生素、礦物質和植物蛋白的含量比大部分根莖菜的瓜菜都高，具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生菌、解毒下氣功效。扁豆含有B族維生素、維生素C及煙酸等，具有增強免疫能力和防癌的功效還有潤膚、明目的作用。
要點飲食
1.以豆莢嫩綠或紫色，色澤鮮豔、光亮、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿、無斑點的為佳。[選購]
2.扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質必須在高溫下才能被破壞，須燒熟煮透後食用，否則會引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等毒性反應。[烹調]
3.皮膚瘙癢、急性腸炎者適合吃扁豆，糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口幹舌燥時應多吃扁豆。[食用]
4.扁豆乃易生冷害的豆類，在0℃～5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀和營養成分。[儲存]
相宜
扁豆&蘑菇
扁豆可提高人體細胞免疫力。蘑菇有補氣益胃，理氣化痰的作用，兩者同食可起到防止衰老，益氣養身之功效。
扁豆&小米
將扁豆和小米煮粥，有清熱去火、滋陰補血、治療失眠的功效，適合春秋季節食用。
扁豆&大蒜
在扁豆臨出鍋前投入適量的蒜蓉，不但可以改善口味，還可起到殺菌解毒的作用。
扁豆&人參&粳米
三者同食具有益精補肺，健脾止瀉的功效。
適用於久瀉不止、脾胃虛弱的患者食用。
扁豆&土豆
兩者同食，具有防止急性腸胃炎、嘔吐腹瀉的作用。
芸豆
[別名]花豆
適宜人群：心髒病、動脈硬化、高血壓者。
不適宜人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者。
營養功效
芸豆富含蛋白質及鈣、鐵等元素，鉀、鎂的含量高而鈉含量很低，可提高機體新陳代謝，促進機體排毒，對皮膚、頭發都有好處，芸豆還含有皂苷，尿毒醇和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體免疫能力，增強抗病能力，有抑製腫瘤細胞的作用。
要點飲食
1.好的芸豆表麵光滑沒有病斑、顏色均勻，沒有明顯的蟲眼，顆粒飽滿肥大，色澤鮮明。[選購]
2.芸豆不宜生食，因為芸豆其子粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟、消除其毒性，否則會引起中毒。[烹調]
3.芸豆有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心髒病、動脈硬化、高血脂、低血鉀和忌鹽患者食用。[食用]
4.在裝芸豆的容器底部鋪上鹽存放就不會生蟲。[儲存]
相宜
芸豆&豬蹄
芸豆含有蛋白質、脂肪、鈣及豐富的維生素。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，同食可以增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老。
芸豆&紅蘿卜
兩者同食具有清熱解毒、利濕散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便等功效。
扁豆
[別名]菜豆、四季豆
適宜人群：婦女白帶過多、皮膚瘙癢者。
不宜人群：腹脹患者。
營養功效
扁豆中的維生素、礦物質和植物蛋白的含量比大部分根莖菜的瓜菜都高，具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生菌、解毒下氣功效。扁豆含有B族維生素、維生素C及煙酸等，具有增強免疫能力和防癌的功效還有潤膚、明目的作用。
要點飲食
1.以豆莢嫩綠或紫色，色澤鮮豔、光亮、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿、無斑點的為佳。[選購]
2.扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質必須在高溫下才能被破壞，須燒熟煮透後食用，否則會引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等毒性反應。[烹調]
3.皮膚瘙癢、急性腸炎者適合吃扁豆，糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口幹舌燥時應多吃扁豆。[食用]
4.扁豆乃易生冷害的豆類，在0℃～5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀和營養成分。[儲存]
相宜
扁豆&蘑菇
扁豆可提高人體細胞免疫力。蘑菇有補氣益胃，理氣化痰的作用，兩者同食可起到防止衰老，益氣養身之功效。
扁豆&小米
將扁豆和小米煮粥，有清熱去火、滋陰補血、治療失眠的功效，適合春秋季節食用。
扁豆&大蒜
在扁豆臨出鍋前投入適量的蒜蓉，不但可以改善口味，還可起到殺菌解毒的作用。
扁豆&人參&粳米
三者同食具有益精補肺，健脾止瀉的功效。
適用於久瀉不止、脾胃虛弱的患者食用。
扁豆&土豆
兩者同食，具有防止急性腸胃炎、嘔吐腹瀉的作用。
芸豆
[別名]花豆
適宜人群：心髒病、動脈硬化、高血壓者。
不適宜人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者。
營養功效
芸豆富含蛋白質及鈣、鐵等元素，鉀、鎂的含量高而鈉含量很低，可提高機體新陳代謝，促進機體排毒，對皮膚、頭發都有好處，芸豆還含有皂苷，尿毒醇和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體免疫能力，增強抗病能力，有抑製腫瘤細胞的作用。
要點飲食
1.好的芸豆表麵光滑沒有病斑、顏色均勻，沒有明顯的蟲眼，顆粒飽滿肥大，色澤鮮明。[選購]
2.芸豆不宜生食，因為芸豆其子粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟、消除其毒性，否則會引起中毒。[烹調]
3.芸豆有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心髒病、動脈硬化、高血脂、低血鉀和忌鹽患者食用。[食用]
4.在裝芸豆的容器底部鋪上鹽存放就不會生蟲。[儲存]
相宜
芸豆&豬蹄
芸豆含有蛋白質、脂肪、鈣及豐富的維生素。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，同食可以增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老。
芸豆&紅蘿卜
兩者同食具有清熱解毒、利濕散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便等功效。
芸豆&栗子
栗子和芸豆中都含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，同食可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化等疾病。