他於山水的愛好，非但沒有改觀，反而更上一層樓。
惠州可以尋到的名山古刹，他一一遊遍，尤喜白水山佛跡岩，遊玩數次，樂而忘返。這裏有一百餘丈的瀑布，“雪濺雷怒，可喜可畏”，十分壯觀。此山中還有溫泉，他歡喜沐浴，每次來時，必先浸泡其中，舒活筋骨。
蘇過是十分懂事孝順的青年，也是父親最忠實的遊伴，每每陪老父遊玩，常與老父唱和，父子相處，無半點隔閡，其樂融融。
按照中國的傳統而言，蘇軾已是六十歲的花甲老人，理應老成持重，不苟言笑，更何況作為一代文宗，他更應該端起架子，坐等人家上門拜見。
但他又不是世故的老人，對一切事物的興趣不減，不但交遊往來頻繁，而且還不斷地將個人愛好發揚光大，最令他著迷的，當是做藥和釀酒。
蘇軾對醫藥的興趣，頗有些年頭了，早年在黃州時，曾結交醫學造詣很高的龐常安，並曾下功夫研究；第二次杭州任上，災後疫病流行，他製藥“聖散子”發放民眾，救治無數平民百姓；現在，他開始研究孫思邈的《千金方》，亦頗有心得。
惠州本是缺醫少藥之地，再加上瘴毒流行，對當地人的健康構成極大威脅。在此種情勢下，蘇軾的專業知識派上了實際用場，而他向來又有濟危救困的責任感，所以，當他了解到瘴毒的實情，便去搜購各種所需藥材，製藥以施舍百姓。如遇惠州購買不到的藥材，便托了人到廣州采購。
許多百姓服用他的藥後，病情皆有好轉，對他的菩薩心腸十分感謝。
倘若說施藥救人是濟危救困的天性起了作用，釀酒則是自娛娛人的快樂使然。
蘇軾自黃州時始釀蜜酒，事實上，那是並不成功的實踐，有人因為喝了蘇軾釀的蜜酒而拉肚子，但這並不能阻止他對釀酒的興趣。現在惠州的生活如此清閑，此處且沒有禁釀私酒的法令，所以，這一愛好又適時得以發揮了。
蘇軾釀酒的秘方，由一個隱者傳授，與蜜酒不同的是，這次釀酒的主要原材料是桂花，是為桂酒，對自釀的桂酒，蘇軾喜愛有加，認為它非人間之物，而是天上的珍品，生怕別人不信，還特地寫詩為證。
這大約是蘇軾自我的推許，種種跡象表明，他釀酒技術一般，水平亦一直有所欠缺，與製藥的功夫相比，實在差距懸殊，曾有人好奇，特地詢問他的兒子蘇邁和蘇過，他們父親所釀的桂酒味道到底如何，二子拊掌大笑，一句話就出賣了親爹：大抵氣味似屠蘇酒。
屠蘇酒是為藥酒，味道能好到哪兒去？一定是他釀酒的某個環節出了問題。
蘇軾好酒，但不善飲，恐怕是不能喝酒的人裏最愛喝酒的了，他自己也說“天下之不能飲者，無在予下者”，但他對酒的熱愛，又怕是遠遠超出一般人，他常常借了酒勁，與朋友談笑風生，妙語頻出，而靈感也因之源源不絕，隨口吟詩賦詞，則成就無數名篇，酒是其生活中絕對不可缺少之物。
他之製藥和釀酒，頗為耗時耗力，別人看來是“勞己以為人”，但他卻樂此不疲，他的理由是“病者得藥，吾為之體輕；飲者困於酒，吾為之酣適，蓋專以自為也”，生病的人有了活路，飲酒的人喝到痛快，都是他人生中喜見的樂事。
除釀酒之外，他還種菜，以供一家食用。蘇軾細心照料著他的菜地，碧綠活潑的各種蔬菜，常讓他心生欣喜之情，興致高了，便親自下廚，做幾個拿手小菜。
他能享受富貴的生活，亦能對付這貧窮的日子，且常常樂此不疲，好吃難吃，他一概能夠吃得津津有味，旁人也隻能羨慕他的好胃口。
他還愛上了南國的水果，一發不可收，這裏特產的果物，在他看來著實新鮮，全都聞所未聞，見所未見，荔枝、楊桃、檳榔等水果，都讓他眼界大開，吃得快意和開心，便有了“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”之句。
不過，三百顆實在是詩人的誇張，用不著當真。