正文 第1850章 嘴都麻了(2 / 2)

“這裏有什麼訣竅嗎?”我說。

“嘻嘻……”曹麗笑起來,舉起酒杯:“來,咱們喝完這杯酒,我繼續和你說。”

於是我們又幹了第二杯。

然後曹麗繼續講起來:“我告訴你們一個點菜秘訣,叫三分之一原則。就是天上飛的、水裏遊的、地上走的各占三分之一。這樣也許不會很出彩,但至少也不會挨批評。”

曹麗還是挺聰明的,會搞這個三分之一原則。

在這一點上,我不得不對曹麗刮目相看,對於飯局,曹麗看來確實是有自己獨到的見解和體會。

“菜品搭配很重要,一定要齊全。很多時候接待的客人都是第一次見麵,並不了解對方的口味喜好,所以必須做到齊全。一般一桌菜應該有冷菜熱菜,葷素搭配;盡可能選擇燒、炒、蒸、煮等各種方法烹製的菜肴;如果並不解對方,口味上應鹹淡、辣甜都兼顧;食材上,雞、鴨、魚、肉都要有;另外紅的、綠的、黃的、白的、色彩上也應盡可能豐富。”

曹麗繼續說:“還有啊,一桌菜一定要有看相。除了從顏色、味道等方麵來保證一桌菜的看相,如果沒有燕鮑翅的話,就要會點上刺身、螃蟹、多寶魚等幾道菜來撐場子。星海菜生來不像川菜、湘菜、粵菜有著貴族血統,但我們星海靠海啊,海鮮豐富啊,所以,在宴請時,我一般都會選擇幾道海鮮來提高檔次。”

我認真聽著,必須要承認,曹麗和我說的這些對我今後的工作是有用處的。看來今天沒白來。

曹麗看我凝神聽的樣子,更來了神侃的興致:“易克,我給你說,我曾經有個隨身攜帶的小本本,上麵寫著:某某局長愛吃蕃茄牛腩煲,某某手機愛吃茄子炒豆角……這裏記著我曾經接待過的重要客人的信息:籍貫、喜歡吃的菜、不喜歡吃的菜、忌口的菜等等。”

“哦……那個小本子呢?”我說。

“哎,本打算給你用的,可是在搬辦公室的時候,不小心搞丟了,不知道弄到哪裏去了。”曹麗有些沮喪地說。

“好遺憾啊……”我說,心裏真的感到有些可惜。

“不過,上麵有些東西我還能記得的,等有合適的機會,我單獨和你說,邊回憶邊告訴你。”曹麗衝我笑著,身體不由向我這邊傾過來,眼神有些發亮。

我往後挺直了身體,輕輕咳嗽了一聲,曹麗似乎意識到了什麼,接著坐直了身子,端起杯子喝茶。

曹騰不動聲色地坐在那裏,麵帶微笑,似乎他剛才什麼都沒看到。

“這個飯局,還有什麼細節需要注意的?”我說。

“細節多了。”曹麗放下杯子說:“我給你說,辦公室工作就是考驗細心的,這一點體現在飯局上更形象……比如,點菜前,我會盡可能在不刻意打擾對方的情況下,了解對方的口味。因為經常接待上級領導,隻要有機會,我會先跟秘書等隨從人員了解領導的喜好……

“有一次,安排一個重要接待,已經點好菜後,我在電梯口遇到了領導的司機。隨便打聽了下,知道這個領導忌諱吃狗肉。我趕緊找到服務員換掉了這道菜……

“還有,不要輕易點稀奇古怪的菜。如果不是很確定的情況下,最好不要點蛇、動物內髒、麂子等一些並不大眾的菜……點菜時,還應注意到性別。如果有女領導,可以點上木瓜燉雪蛤等養顏的菜品。如果是給帶夫人的領導點了魚翅,那麼隨行的夫人就應該換成燕窩……這是個細節,但你注意到了就會給領導留下不錯的印象。”

我看著曹麗,想不到曹麗竟然在這方麵還真的有兩把刷子,下了功夫鑽研的。

看到我的表情,曹麗似乎更加得意了:“安排飯局的每一個細節都很重要。我再和你說一些細節吧……如果宴請的客人當天不舒服沒有胃口,就應該少點大油的菜。餐後點上一碗白粥,會拉近主客之間的距離……

“還有啊,菜不夠、酒來湊。我接待客人,一般會在酒水上做文章。不管是上級、下級還是同級,反正上了桌子就得喝,喝倒一個是一個,喝倒一幫是一幫,喝倒客人最光榮,自己倒了明天還要再補請,一定要把客人喝倒才算盡到了主人之誼……

“所以,很多做辦公室主任時間長了都有病,大部分是胃病和高血脂、高血壓,我他媽的胃也不好了……常年酒宴吃麻木了嘴,反而最想念街頭夜市的豆腐腦和清湯麵;我其實最恐懼陪大酒量的領導喝酒,每喝多一次就要去美容院灌腸,我怕胖,得保持體形啊……”

和曹麗這頓飯局,本來是帶著應酬應付的心理來的,沒想到還是有收獲的,算是額外收獲。曹麗說的這些體會和訣竅,讓我受益不少。

看來古人那句話的確不錯,三人行必有我師,周圍每個人身上都有值得學習的地方,就看你善不善於去發現。一直被我看成飯桶和膿包的曹麗竟然也有如此一番十分實用的見解,我的確是頗為感慨。

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