02鍋中加入雞油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，烹入料酒，添入清湯，再放入魚肉丁炒至變色。
03然後放入各種料丁稍炒，加入精鹽、味精、胡椒粉快速炒勻，用水澱粉勾芡即可。
蒿杆炒鱔魚
原料：鱔魚絲200克，茼蒿杆150克，青椒絲、紅椒絲各15克。
調料：紅幹椒絲10克，蒜末5克，精鹽、白糖、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、植物油各適量。
01茼蒿杆擇洗幹淨，切成小段；鱔魚絲洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
02小碗中加入精鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、蒜末調勻，製成味汁。
03鍋中加油燒熱，下入紅幹椒絲、花椒粉炒香，再放入剩餘原、
調料：，烹入味汁炒入味即可。
豆醬卷心菜
原料：豬肉片300克，卷心菜4片，紅甜椒1個，鮮香菇4朵。
調料：蔥末適量，薑片5克，胡椒粒、精鹽各少許，豆瓣醬、豆豉、醬油各1大匙，甜麵醬、植物油各2大匙。
01鍋中加水燒開，放入豬肉片、蔥末、薑片煮熟，取出；卷心菜、鮮香菇用開水煮軟備用。
02鍋中加油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、甜麵醬炒香，再加入肉片翻炒，然後加入高湯和料酒。
03加入煮軟的蔬菜與鍋內湯汁炒勻，加入蔥末炒香，最後加入料酒、醬油、胡椒粒、精鹽炒勻即可。
幹煸香菇扁豆
原料：扁豆250克，香菇10片，五花肉100克。
調料：榨菜20克，精鹽、白糖、醬油各1br2小匙，幹辣椒、大蒜各10克，豆豉醬適量，植物油2大匙。
01將香菇切條；扁豆擇洗幹淨；五花肉切成肉粒；榨菜切粒；蒜切片。
02坐鍋點火，放入五花肉炒香，放入幹辣椒、榨菜、大蒜、扁豆、香菇煸炒，將五花肉、扁豆炒透。
03最後下豆豉醬、精鹽、白糖炒至幹鬆即可裝盤上桌。
番茄炒豆腐
原料：豆腐350克，西紅柿100克，青豆粒15克。
調料：精鹽、味精各1br2小匙，白糖、料酒各1小匙，鮮湯150克，水澱粉2小匙，植物油2大匙。
01將豆腐洗淨，切成2厘米見方的塊，再放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹。
02將西紅柿洗淨，用沸水略燙一下，再撕去外皮，切成小丁，加入少許精鹽稍醃片刻；青豆粒用清水浸泡，洗淨瀝幹。
03炒鍋置火上，加油燒熱，先下入西紅柿丁略炒，再放入青豆粒、豆腐塊炒勻，然後烹入料酒，添入鮮湯，加入精鹽、白糖、味精翻炒至收汁，再用水澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。
豆皮炒韭菜
原料：豆腐皮300克，韭菜200克。
調料：薑末5克，精鹽、雞精、味精各1br2小匙，香油1小匙，蔥油2大匙。
01將豆腐皮洗淨，放入清水中泡軟，切成細條，再下入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；韭菜擇洗幹淨，切成小段。
02鍋中加入雞油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，烹入料酒，添入清湯，再放入魚肉丁炒至變色。
03然後放入各種料丁稍炒，加入精鹽、味精、胡椒粉快速炒勻，用水澱粉勾芡即可。
蒿杆炒鱔魚
原料：鱔魚絲200克，茼蒿杆150克，青椒絲、紅椒絲各15克。
調料：紅幹椒絲10克，蒜末5克，精鹽、白糖、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、植物油各適量。
01茼蒿杆擇洗幹淨，切成小段；鱔魚絲洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
02小碗中加入精鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、蒜末調勻，製成味汁。
03鍋中加油燒熱，下入紅幹椒絲、花椒粉炒香，再放入剩餘原、
調料：，烹入味汁炒入味即可。
豆醬卷心菜
原料：豬肉片300克，卷心菜4片，紅甜椒1個，鮮香菇4朵。
調料：蔥末適量，薑片5克，胡椒粒、精鹽各少許，豆瓣醬、豆豉、醬油各1大匙，甜麵醬、植物油各2大匙。
01鍋中加水燒開，放入豬肉片、蔥末、薑片煮熟，取出；卷心菜、鮮香菇用開水煮軟備用。
02鍋中加油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、甜麵醬炒香，再加入肉片翻炒，然後加入高湯和料酒。
03加入煮軟的蔬菜與鍋內湯汁炒勻，加入蔥末炒香，最後加入料酒、醬油、胡椒粒、精鹽炒勻即可。
幹煸香菇扁豆
原料：扁豆250克，香菇10片，五花肉100克。
調料：榨菜20克，精鹽、白糖、醬油各1br2小匙，幹辣椒、大蒜各10克，豆豉醬適量，植物油2大匙。
01將香菇切條；扁豆擇洗幹淨；五花肉切成肉粒；榨菜切粒；蒜切片。
02坐鍋點火，放入五花肉炒香，放入幹辣椒、榨菜、大蒜、扁豆、香菇煸炒，將五花肉、扁豆炒透。
03最後下豆豉醬、精鹽、白糖炒至幹鬆即可裝盤上桌。
番茄炒豆腐
原料：豆腐350克，西紅柿100克，青豆粒15克。
調料：精鹽、味精各1br2小匙，白糖、料酒各1小匙，鮮湯150克，水澱粉2小匙，植物油2大匙。