調料：蔥絲、薑絲、蒜片各5克，花椒10克，白糖、香醋各1小匙，味精少許，植物油適量。
01魷魚絲用沸水焯燙一下，撈出瀝幹；鍋中加油燒熱，下入魷魚絲炸呈金黃色時撈出瀝油。
02鍋中留油燒熱，先下入花椒煸炒香，放入紅幹椒絲、蒜片、薑絲、蔥絲煸炒一下。
03下入魷魚絲，加入芹菜段翻炒片刻，再放入白糖、味精，烹入香醋炒勻，最後撒上香菜段即可。
內江周蘿卜
原料：白蘿卜1000克。
調料：花椒粉、辣椒粉各1大匙，白酒2小匙，精鹽、白糖各2大匙，白醋4大匙，油豆豉、辣椒油、味精各適量。
01白蘿卜洗淨，切條，晾曬至八成幹，把蘿卜條加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒粉、花椒粉揉勻。
02隨後淋上白酒並放入小壇內，用水密封壇口，兩周後即成蘿卜幹。
03食用時取出蘿卜條，加上油豆豉、辣椒油等炒勻即成。
豇豆肉末
原料：
調料：長豇豆250克，豬五花肉150克。幹紅辣椒5個，大蔥10克，薑片5克，精鹽少許，料酒、醬油、白糖各2小匙，味精、植物油各適量。
01長豇豆切成小粒；幹紅辣椒去蒂和籽，切段；大蔥、薑片分別切成碎末。
02豬五花肉剔淨筋膜，剁成黃豆大小的粒，再稍微剁幾刀成肉末。
03鍋中加油燒熱，加入豇豆粒，小火煸炒幾分鍾，出鍋。04鍋複置火上，下入豬肉末煸炒至水分盡，加入幹辣椒和蔥薑末炒拌均勻。05加入料酒、醬油、白糖和味精調好口味，繼續翻炒均勻，最後放入炒好的豇豆粒翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
麻婆豆腐
原料：豆腐500克，牛肉150克。
調料：植物油50克，青蒜75克，豆瓣醬3大匙，精鹽1小匙，醬油2小匙，味精1br2小匙，水澱粉2小匙，花椒粉、辣椒粉各1小匙，料酒2小匙。
01牛肉切成綠豆大小的顆粒，青蒜切成1厘米長的段。
02油燒至六成熱時，下牛肉煸幹水分，至牛肉酥脆，烹入料酒，下豆瓣醬，煸出香味，顏色變紅後，加辣椒粉，炒勻後加湯，加入豆腐、精鹽、醬油，燒開後用小火入味，待湯略幹，再下水澱粉收汁，下青蒜、味精，待汁濃亮時盛入碗內，撒上花椒粉即成。
辣味茄絲
原料：茄子300克，鮮紅辣椒50克。
調料：幹辣椒、大蔥、薑塊、蒜瓣各少許，味精、白糖、醬油、料酒、植物油各適量。
01茄子去蒂，用清水洗淨，先切成片，再切成細絲；鮮紅辣椒去蒂和籽，洗淨、瀝水，切成細絲；大蔥去根，薑塊去皮，均切成絲；蒜瓣去皮，剁成蓉。
02幹辣椒去蒂，放在案板上，切成小段；鍋中加入植物油燒至微熱，放入幹辣椒段炸出香辣味，出鍋盛放在小碗裏，揀出辣椒段成紅油。
03淨鍋置火上，倒入製好的紅油燒熱，下入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲炒出香辣味，放入茄絲翻炒均勻，加入料酒、醬油炒熟。04再放入白糖、蒜泥、味精炒勻，用旺火收汁，出鍋裝盤即可。
調料：蔥絲、薑絲、蒜片各5克，花椒10克，白糖、香醋各1小匙，味精少許，植物油適量。
01魷魚絲用沸水焯燙一下，撈出瀝幹；鍋中加油燒熱，下入魷魚絲炸呈金黃色時撈出瀝油。
02鍋中留油燒熱，先下入花椒煸炒香，放入紅幹椒絲、蒜片、薑絲、蔥絲煸炒一下。
03下入魷魚絲，加入芹菜段翻炒片刻，再放入白糖、味精，烹入香醋炒勻，最後撒上香菜段即可。
內江周蘿卜
原料：白蘿卜1000克。
調料：花椒粉、辣椒粉各1大匙，白酒2小匙，精鹽、白糖各2大匙，白醋4大匙，油豆豉、辣椒油、味精各適量。
01白蘿卜洗淨，切條，晾曬至八成幹，把蘿卜條加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒粉、花椒粉揉勻。
02隨後淋上白酒並放入小壇內，用水密封壇口，兩周後即成蘿卜幹。
03食用時取出蘿卜條，加上油豆豉、辣椒油等炒勻即成。
豇豆肉末
原料：
調料：長豇豆250克，豬五花肉150克。幹紅辣椒5個，大蔥10克，薑片5克，精鹽少許，料酒、醬油、白糖各2小匙，味精、植物油各適量。
01長豇豆切成小粒；幹紅辣椒去蒂和籽，切段；大蔥、薑片分別切成碎末。
02豬五花肉剔淨筋膜，剁成黃豆大小的粒，再稍微剁幾刀成肉末。
03鍋中加油燒熱，加入豇豆粒，小火煸炒幾分鍾，出鍋。04鍋複置火上，下入豬肉末煸炒至水分盡，加入幹辣椒和蔥薑末炒拌均勻。05加入料酒、醬油、白糖和味精調好口味，繼續翻炒均勻，最後放入炒好的豇豆粒翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
麻婆豆腐
原料：豆腐500克，牛肉150克。
調料：植物油50克，青蒜75克，豆瓣醬3大匙，精鹽1小匙，醬油2小匙，味精1br2小匙，水澱粉2小匙，花椒粉、辣椒粉各1小匙，料酒2小匙。
01牛肉切成綠豆大小的顆粒，青蒜切成1厘米長的段。
02油燒至六成熱時，下牛肉煸幹水分，至牛肉酥脆，烹入料酒，下豆瓣醬，煸出香味，顏色變紅後，加辣椒粉，炒勻後加湯，加入豆腐、精鹽、醬油，燒開後用小火入味，待湯略幹，再下水澱粉收汁，下青蒜、味精，待汁濃亮時盛入碗內，撒上花椒粉即成。
辣味茄絲
原料：茄子300克，鮮紅辣椒50克。
調料：幹辣椒、大蔥、薑塊、蒜瓣各少許，味精、白糖、醬油、料酒、植物油各適量。
01茄子去蒂，用清水洗淨，先切成片，再切成細絲；鮮紅辣椒去蒂和籽，洗淨、瀝水，切成細絲；大蔥去根，薑塊去皮，均切成絲；蒜瓣去皮，剁成蓉。
02幹辣椒去蒂，放在案板上，切成小段；鍋中加入植物油燒至微熱，放入幹辣椒段炸出香辣味，出鍋盛放在小碗裏，揀出辣椒段成紅油。
03淨鍋置火上，倒入製好的紅油燒熱，下入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲炒出香辣味，放入茄絲翻炒均勻，加入料酒、醬油炒熟。04再放入白糖、蒜泥、味精炒勻，用旺火收汁，出鍋裝盤即可。