將雞蛋液倒入盛有熟麵條的碗內，再放入菠菜段，放入蒸鍋內。
用中火蒸約10分鍾，出鍋，淋入香油，上桌即可。
羅漢齋炒麵
原料煎麵底180克，水發冬菇、水發發菜、水發草菇、白果肉、筍片、水發黃耳各20克，油菜50克。
調料醬油1br2大匙，味精少許，水澱粉2大匙，蠔油1br2小匙，上湯150克，植物油1大匙。
製作步驟Method
將煎麵底放入盤中；油菜洗淨；冬菇、草菇分別去蒂，洗淨，切成絲；發菜、黃耳分別去淨雜質，發菜切成段，黃耳撕成片。
鍋中加油燒熱，放入油菜、冬菇絲、草菇絲、黃耳片、白果肉、筍片和發菜段炒勻。
加入上湯、蠔油、醬油、味精調味，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋蓋在煎麵底上即可。3回勺麵
原料熟麵條550克，豬肉、海米、青菜各適量。
調料蔥絲、薑末、精鹽、味精、醬油、香油、清湯、植物油各適量。
製作步驟Method
將豬肉洗淨，切成細絲；青菜擇洗幹淨，切成絲；海米用溫水泡透。
鍋中加油燒熱，下入蔥絲、薑末炒香，再放入豬肉絲、青菜絲炒至肉絲變色。
然後加入醬油、精鹽、味精、清湯燒沸，撈出豬肉和青菜。
下入熟麵條略煮，淋入香油，分裝入兩個碗中，撒上豬肉絲、青菜絲即成。
枸杞肉絲炒麵
原料麵條500克，豬肉絲、枸杞各200克，筍絲100克。
調料味精1br2小匙，醬油1小匙，料酒、白糖、清湯、熟豬油各適量。
製作步驟Method
將枸杞洗淨；麵條下入沸水鍋中煮熟，撈出後用清水過涼，瀝幹，挑散。
鍋中加入熟豬油燒熱，先下入枸杞略炒，再加入少許清水，待煸至枸杞變軟時，出鍋。
鍋中加入豬油燒熱，放入豬肉絲煸炒至變色，加入筍絲、料酒、醬油、白糖、味精、清湯燒沸，下入熟麵條、枸杞略煮即可。
五彩米粉麵
原料意大利麵200克，米粉50克，雞蛋1個，海米、韭黃段、香菇絲、青（紅）椒絲、洋蔥絲各適量。
調料精鹽、味精、香油各1br3小匙，醬油、料酒各1大匙，陳醋少許，高湯250克，植物油適量。
製作步驟Method
雞蛋磕入碗中攪散，攤成蛋皮，切成絲；海米用溫水泡至回軟，加入少許料酒略醃。
米粉用沸水衝泡，加蓋，燜至鬆軟時撈出；意大利麵下入沸水中煮透，撈出加油拌勻。
鍋中加油燒熱，放入海米爆香，加入高湯、麵條略炒，放入米粉、五彩絲、醬油、料酒、精鹽、味精、香油、陳醋炒勻，撒上韭黃即成。
雞絲幹拌麵
原料熟麵條300克，熟雞胸肉80克，海米20克，水蘿卜、醃香椿末各適量。
調料精鹽、味精、麻醬、醬油、香醋、香油、涼清湯各適量。
製作步驟Method
將熟雞胸肉洗滌整理幹淨，切成細絲；海米用溫水泡透；水蘿卜洗淨，切絲。
將雞蛋液倒入盛有熟麵條的碗內，再放入菠菜段，放入蒸鍋內。
用中火蒸約10分鍾，出鍋，淋入香油，上桌即可。
羅漢齋炒麵
原料煎麵底180克，水發冬菇、水發發菜、水發草菇、白果肉、筍片、水發黃耳各20克，油菜50克。
調料醬油1br2大匙，味精少許，水澱粉2大匙，蠔油1br2小匙，上湯150克，植物油1大匙。
製作步驟Method
將煎麵底放入盤中；油菜洗淨；冬菇、草菇分別去蒂，洗淨，切成絲；發菜、黃耳分別去淨雜質，發菜切成段，黃耳撕成片。
鍋中加油燒熱，放入油菜、冬菇絲、草菇絲、黃耳片、白果肉、筍片和發菜段炒勻。
加入上湯、蠔油、醬油、味精調味，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋蓋在煎麵底上即可。3回勺麵
原料熟麵條550克，豬肉、海米、青菜各適量。
調料蔥絲、薑末、精鹽、味精、醬油、香油、清湯、植物油各適量。
製作步驟Method
將豬肉洗淨，切成細絲；青菜擇洗幹淨，切成絲；海米用溫水泡透。
鍋中加油燒熱，下入蔥絲、薑末炒香，再放入豬肉絲、青菜絲炒至肉絲變色。
然後加入醬油、精鹽、味精、清湯燒沸，撈出豬肉和青菜。
下入熟麵條略煮，淋入香油，分裝入兩個碗中，撒上豬肉絲、青菜絲即成。
枸杞肉絲炒麵
原料麵條500克，豬肉絲、枸杞各200克，筍絲100克。
調料味精1br2小匙，醬油1小匙，料酒、白糖、清湯、熟豬油各適量。
製作步驟Method
將枸杞洗淨；麵條下入沸水鍋中煮熟，撈出後用清水過涼，瀝幹，挑散。
鍋中加入熟豬油燒熱，先下入枸杞略炒，再加入少許清水，待煸至枸杞變軟時，出鍋。
鍋中加入豬油燒熱，放入豬肉絲煸炒至變色，加入筍絲、料酒、醬油、白糖、味精、清湯燒沸，下入熟麵條、枸杞略煮即可。
五彩米粉麵
原料意大利麵200克，米粉50克，雞蛋1個，海米、韭黃段、香菇絲、青（紅）椒絲、洋蔥絲各適量。
調料精鹽、味精、香油各1br3小匙，醬油、料酒各1大匙，陳醋少許，高湯250克，植物油適量。
製作步驟Method
雞蛋磕入碗中攪散，攤成蛋皮，切成絲；海米用溫水泡至回軟，加入少許料酒略醃。
米粉用沸水衝泡，加蓋，燜至鬆軟時撈出；意大利麵下入沸水中煮透，撈出加油拌勻。
鍋中加油燒熱，放入海米爆香，加入高湯、麵條略炒，放入米粉、五彩絲、醬油、料酒、精鹽、味精、香油、陳醋炒勻，撒上韭黃即成。
雞絲幹拌麵
原料熟麵條300克，熟雞胸肉80克，海米20克，水蘿卜、醃香椿末各適量。
調料精鹽、味精、麻醬、醬油、香醋、香油、涼清湯各適量。
製作步驟Method
將熟雞胸肉洗滌整理幹淨，切成細絲；海米用溫水泡透；水蘿卜洗淨，切絲。