將麵團搓成長條，下劑，擀成圓皮，包入什錦餡，收口朝下，入鍋用旺火蒸15分鍾，取出裝盤即成。
蕎麵灌湯包
原料蕎麥麵500克，豬肉末300克。
調料蔥花、薑末、精鹽、味精、香油、調味粉各適量，醬油3大匙，濃雞湯350克。
製作步驟Method
豬肉末中加入醬油、味精、精鹽、薑末、調味粉拌勻，分次加入雞湯順一個方向攪至上勁，待肉餡成稀糊狀，放入蔥花、香油攪勻。
蕎麥麵用溫水和好，揉勻，搓長條，揪成40個劑子，按扁，擀成圓薄皮，抹上餡，提褶捏成包子，收口不要捏死，留一小口待用。
將包子放進籠屜內，用旺火蒸10分鍾至熟，取出即可食用。
玻璃蒸餃
原料馬鈴薯500克，羊肉末150克。
調料蔥末、薑末各5克，精鹽1br2小匙，味精、胡椒粉各少許，澱粉3大匙，羊肉湯2大匙。
製作步驟Method
馬鈴薯蒸熟去皮，搗成泥，加入澱粉揉成團，再搓成小條，揪成雞蛋黃大小的劑子按扁，擀成圓薄皮。
羊肉末放入容器中，加入精鹽、羊肉湯順一個方向攪勻上勁，再放入胡椒粉、味精、蔥末、薑末拌勻成餡。
用擀好的皮包入餡捏成餃子坯，入蒸鍋蒸25分鍾至熟取出即成。
蠔皇餐包
原料發酵麵團750克，叉燒肉塊300克。
調料胡椒粉1br2小匙，白糖、蠔油各2大匙，白醬油1大匙，醬油、香油各1小匙，食用堿水少許，水澱粉、熟豬油各3大匙。
製作步驟Method
鍋中加入適量清水、醬油、白醬油、熟豬油、蠔油、白糖、胡椒粉燒沸。
用水澱粉勾芡，倒入盆中晾涼成醬油鹵汁，再加入香油，放入叉燒肉塊拌勻成餡料。
將發酵麵團加入堿水揉勻，搓成長條，下劑子，包入餡料捏成包子形，上籠蒸15分鍾，取出裝盤即成。
菊花包子
原料發酵麵團450克，豆沙餡350克。
調料食用紅色素少許，食用堿水1小匙。
製作步驟Method將酵麵加入食用堿水揉透，搓成條，揪成10個麵劑，逐一按扁。
包入適量豆沙餡料收口捏攏，劑口朝下放入屜中，上籠用旺火蒸熟。
取出包子，趁熱剝去外皮，用剪刀自下而上剪出一層層葉瓣直至中心。
剪時上麵一瓣葉子必須在下麵二瓣的當中，頂部中心刷上少許紅色素，裝盤上桌即可。
鮮汁包子
原料麵粉400克，酵麵100克，羊肉末350克，蝦仁30克，黃瓜150克。
調料蔥末、薑末各15克，精鹽、味精、胡椒粉、食用堿、料酒、香油、雞油、雞湯各適量。
製作步驟Method
麵粉、酵麵、食用堿加入溫水和成麵團，蓋上濕布，略餳。
蝦仁放入溫水盆中泡透，瀝水，剁成末；黃瓜洗淨，切成末。2羊肉末加入料酒、雞湯及泡蝦仁的原汁順一個方向攪勻，再加入蝦仁末、黃瓜末及調料拌勻成餡。
將麵團搓成長條，下劑，擀成圓皮，包入什錦餡，收口朝下，入鍋用旺火蒸15分鍾，取出裝盤即成。
蕎麵灌湯包
原料蕎麥麵500克，豬肉末300克。
調料蔥花、薑末、精鹽、味精、香油、調味粉各適量，醬油3大匙，濃雞湯350克。
製作步驟Method
豬肉末中加入醬油、味精、精鹽、薑末、調味粉拌勻，分次加入雞湯順一個方向攪至上勁，待肉餡成稀糊狀，放入蔥花、香油攪勻。
蕎麥麵用溫水和好，揉勻，搓長條，揪成40個劑子，按扁，擀成圓薄皮，抹上餡，提褶捏成包子，收口不要捏死，留一小口待用。
將包子放進籠屜內，用旺火蒸10分鍾至熟，取出即可食用。
玻璃蒸餃
原料馬鈴薯500克，羊肉末150克。
調料蔥末、薑末各5克，精鹽1br2小匙，味精、胡椒粉各少許，澱粉3大匙，羊肉湯2大匙。
製作步驟Method
馬鈴薯蒸熟去皮，搗成泥，加入澱粉揉成團，再搓成小條，揪成雞蛋黃大小的劑子按扁，擀成圓薄皮。
羊肉末放入容器中，加入精鹽、羊肉湯順一個方向攪勻上勁，再放入胡椒粉、味精、蔥末、薑末拌勻成餡。
用擀好的皮包入餡捏成餃子坯，入蒸鍋蒸25分鍾至熟取出即成。
蠔皇餐包
原料發酵麵團750克，叉燒肉塊300克。
調料胡椒粉1br2小匙，白糖、蠔油各2大匙，白醬油1大匙，醬油、香油各1小匙，食用堿水少許，水澱粉、熟豬油各3大匙。
製作步驟Method
鍋中加入適量清水、醬油、白醬油、熟豬油、蠔油、白糖、胡椒粉燒沸。
用水澱粉勾芡，倒入盆中晾涼成醬油鹵汁，再加入香油，放入叉燒肉塊拌勻成餡料。
將發酵麵團加入堿水揉勻，搓成長條，下劑子，包入餡料捏成包子形，上籠蒸15分鍾，取出裝盤即成。
菊花包子
原料發酵麵團450克，豆沙餡350克。
調料食用紅色素少許，食用堿水1小匙。
製作步驟Method將酵麵加入食用堿水揉透，搓成條，揪成10個麵劑，逐一按扁。
包入適量豆沙餡料收口捏攏，劑口朝下放入屜中，上籠用旺火蒸熟。
取出包子，趁熱剝去外皮，用剪刀自下而上剪出一層層葉瓣直至中心。
剪時上麵一瓣葉子必須在下麵二瓣的當中，頂部中心刷上少許紅色素，裝盤上桌即可。
鮮汁包子
原料麵粉400克，酵麵100克，羊肉末350克，蝦仁30克，黃瓜150克。
調料蔥末、薑末各15克，精鹽、味精、胡椒粉、食用堿、料酒、香油、雞油、雞湯各適量。
製作步驟Method
麵粉、酵麵、食用堿加入溫水和成麵團，蓋上濕布，略餳。
蝦仁放入溫水盆中泡透，瀝水，剁成末；黃瓜洗淨，切成末。2羊肉末加入料酒、雞湯及泡蝦仁的原汁順一個方向攪勻，再加入蝦仁末、黃瓜末及調料拌勻成餡。