幾人聽了顧曼娘的話都挺詫異的。有那閑錢，還不如去買點豬肉回去吃，幹嘛來買這些他們不要，或者是沒肉的東西。
這些下水，百味樓自然是不會要的。至於雞爪這些，有時候廚師會把雞爪，鴨掌洗洗燉了給大家吃。可百味樓的生活挺好的，誰都不大願意啃這沒肉的東西。所以，一般這些都是喂狗，或是被店裏的小夥計拿回去打牙祭。
現在顧曼娘既然願意拿錢來買，他們先是詫異，之後自然是願意。反正這東西沒人吃，拿來賣錢，他們也能賺點外快不是。
顧曼娘出的錢不多，十文錢把這些他們不要的東西全給買了。顧曼娘估了一下，所有的加起來大概有個五斤的樣子。花十文錢買這麼多東西，真是賺了。
唐鐵柱見顧曼娘提著一包這個，很是好奇。不過，不過人來人往的他也不好問，隻好忍了下來。
顧曼娘怕東西壞了，去藥店買了些鹵料，就不敢在府城耽擱，直接回家，怕天氣大把東西放壞。
回到家，顧曼娘都來不及休息，直接把雞下水這些倒進盆裏，準備拿到河邊去洗，免得臭了。可這是一盤好菜，臭了壞了她可是會哭的。
本來是想去河邊洗的，後來想想，還是決定在家裏洗，大不了多浪費一挑水。
顧曼娘用刀先把雞爪的指牙給切了，用手衝洗幹淨，就讓顧招弟洗鍋燒火。等顧招弟鍋洗幹淨之後，鍋裏倒了些水，然後把雞爪倒進去。等鍋裏的水開幾滾後又把雞爪舀出來，再把鍋洗幹淨，雞爪也用清水衝一下。
等鍋裏的水燒幹後，倒進少許的油，等油燒熱後，放入薑片和蒜瓣翻炒幾下後倒入兩小勺白糖炒出焦糖色後倒入雞爪翻炒上色。
然後放入適量的八角桂皮，小茴香，幹辣椒，然後加滿過雞腳的水，用大火燒開，之後蓋上鍋蓋用小火煮。
“三弟妹，你這是在弄什麼？怎麼聞著這麼香。”聞著香味的張氏來到廚房，一臉好奇地問道。
顧曼娘回頭衝著張氏笑道，“鹵點雞爪。”
這雞爪是什麼張氏知道。可這鹵雞爪是什麼，張氏卻不知道，想要多問兩句，可見她在忙也不好上前多問。
用小火燒了十來分鍾的樣子，顧曼娘就把鍋裏的雞爪和鹵水倒進後麵的鍋裏。因為前麵這口大鍋，顧曼娘還要用。
原本這鴨掌也可以跟著雞腳一起鹵的，不過，顧曼娘卻想做另一種味道，所以就分開弄的。
顧曼娘弄的不是別的，她想做絕味鴨掌。雖說絕味最出名的是鴨脖，但顧曼娘最喜歡的卻是鴨掌，因為她覺得啃鴨掌更有意思，更帶味一些。
再加上，就算她想做鴨脖子，也沒那個材料呀，現在也隻能做鴨掌了。
把鍋洗了，倒入水，再把鴨掌倒進鍋裏，水開後煮上幾滾，然後把鴨掌撈出來。
鴨掌焯水以後再用涼水衝洗一遍。放到一邊。
顧曼娘開始製作鹵水。
等鍋裏水燒幹後，倒進油，燒熟。然後加入幹辣椒，花椒粒，薑片，大蒜片炒出香味再加入水。因為沒有高湯，顧曼娘也隻能用清水了。再把八角，桂皮和小茴香鹽放進去。差不多一個小時後，待等到香味出來後，這鹵水已經好了。
大鍋裏的鹵水好了，後麵小鍋裏的雞爪也差不多已經熟了。顧曼娘用碗把雞爪舀出來，再來鹵製掌鴨掌。
顧曼娘把剛才焯了水的鴨掌直接倒進鍋裏的鹵水裏。這鹵水裏什麼作料都有，所以也不用再放什麼其他的作料了。隻要蓋上鍋蓋，灶裏架著柴火，一直燒著不停就是了。曼娘讓顧招弟燒火，她便去收拾雞下水去了。
顧曼娘先用水衝衝，然後再去找了一快薄薄的竹片，然後用這竹片把鴨腸給劃破。別看著做這事的時候覺得惡心。可是你要是去重慶或者四川吃火鍋的話，這鴨腸小小的一般都要十幾二十塊。而且吃火鍋的基本上這是必點的菜。