煮至 毫升，去渣取汁；②將粳米洗淨入鍋，加入清水 毫
升，武火燒開後，改用文火熬煮至粥將熟時，倒入藥汁熬煮至粥熟，
加入冰糖，糖溶即可。
【功效】清熱解毒。適用於夏季小兒腮腺炎、麻疹出疹前期，
還可用於預防小兒痱癤。
解 毒 粥
【原料 金銀花、連翹、淡豆豉、竹葉、荊芥各 克，蘆根
克，牛蒡子、甘草各 克，粳米 克。
【製作】①將金銀花、連翹、淡豆豉、竹葉、荊芥、蘆根、牛蒡
子、甘草一同放入沙鍋內，共煎煮 次，每次加入清水 毫 升，煎
煮 分鍾。 將 次藥汁混合，去渣，留汁於鍋內。加入淘洗幹
淨的粳米，文火熬煮成粥。
【功效】辛涼解表，清熱解毒。適用於夏季溫病初起、發熱微
惡風寒、頭痛無汗，或汗出不多、口渴、咳嗽咽痛。
秋 季 靚 湯
海參豬小肚木耳湯
【原料】海參 克，豬小肚 克，白木耳 克，精鹽、味精
各適量。
【製作】①先將海參、白木耳用水泡發，洗幹淨後，海參切片，
木耳掰成小瓣； 豬小肚用鹽水揉搓，除去內|壁汙濁物，清洗幹淨，
切成小段； 將三者同人沙鍋，加水適量燉湯，待豬小肚熟後，加入
精鹽、味精調味即成。
【功效】滋陰清熱，潤燥止渴。適用於秋季心陰虛內熱所致
消渴多飲、形瘦膚燥、咽喉幹痛、幹咳咯血、腸燥便秘、舌紅少苔等。
夏枯草瘦肉湯
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【原料】豬瘦肉 克，夏枯草 克，蟬蛻 克，食鹽少
許。
【製作】將夏枯草、蟬蛻洗淨，豬瘦肉洗淨切塊，將三者同入
鍋中，加清水適量，文火煮約 小時加食鹽調味即可。
【功效】此湯有祛風清熱之功。適用於秋季高血壓虛熱上蒸
而致眩暈、耳鳴、心悸煩躁，大便幹結或結膜炎目赤、口苦等。
生地田七洋參雞肉湯
【原料 雞肉 克，生地黃 克，西洋參 克，田七 克，
食鹽、味精各少許。
【製作】①將西洋參、田七分別洗淨，生地黃、西洋參切片，田
七搗碎；雞肉洗淨切塊。 將以上用料全部放入燉盅內，加開水適
量，燉盅加蓋，用文火隔水燉 小時，加入食鹽、味精調味供用。
【功效】適用於秋季冠心病、心絞痛或心律不齊屬氣陰兩虛、
心血瘀 阻者。症見心悸氣短、體倦汗出、口渴咽燥、胸脅刺痛、時發
時止、夜間尤甚、睡眠不安。
蓴菜河蟹湯
【原料 活河蟹 隻（約 克），蓴菜 克，黃酒、豬油、蔥
節、薑片、精鹽、味精各適量。
【製作 ①將河蟹洗淨，上籠蒸熟，掀開蟹蓋剔出蟹黃，再橫
向切開蟹身，用小刀剔出肉，蟹腳順關節剪開，用木棍碾壓擠出肉；
②豬油燒熱，爆香蔥、薑片，下蟹黃及蟹肉，烹上黃酒，加鹽炒勻，加
清水煮沸，再下蓴菜，調味煮沸勾上芡即可。
【功效 此湯有清熱解毒、消腫散結之功。適宜於秋季火熱
內盛的腫瘤患者輔助治療。另有利水通便之功，可以減肥輕身。
【說明】蓴菜為江南特產，又叫水葵、馬蹄菜“，逐水而性滑”。
蟹肉清解諸熱，活血散結，係高蛋白質食物。
淡菜紫菜瘦肉湯
原料】 豬瘦肉 克，淡 菜 克，紫 菜 克，生抽、豉油、
鹽、生粉各適量。
【製作】①將淡菜用水泡軟，洗淨；豬瘦肉洗淨，切絲，用豉
油、生 抽、鹽、生 粉 醃 分鍾；紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥
味和沙子，用清水泡開，洗淨。 把淡菜放入鍋內，加清水適量，文
火煲沸 分鍾後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味
供用。
【功效】此湯有滋陰降火、清化熱痰之功效。適用於秋季陰
虛內熱，症見頭暈、目眩、耳鳴，或肺虛有熱之咳嗽日久、咽喉幹痛，
或痰熱結聚成癭瘤之疾。