，待雞蛋煮熟
即 成 。
功效 三仁加雞蛋、粳米煮成粥，有活血化瘀、潤腸通便的
功效。常吃可減少色素斑。
【說明】最好將杏仁、桃仁用溫水浸泡去仁皮，以去掉苦澀
味。杏仁味苦，性溫，有小毒，有止咳平喘、降氣潤腸的作用。桃仁
味苦，性平，有潤燥滑腸的作用，還有破血化瘀的功效。白果即銀
杏，味苦澀，性平，有斂肺止咳嗽、氣喘的作用。
首烏雞蛋小米粥
【原料】何首烏 克，雞蛋 個，小米 克，白糖 克。
【製作】①將何首烏放入鍋內，加清水適量，煎煮取汁，加清
水再煎煮取汁。②將小米淘洗幹淨，放入鍋中，加入 次煎煮的何
首烏藥汁及清水適量，用武火煮沸，再改用文火煮至爛熟，打入雞
蛋，加入白糖拌勻，待雞蛋熟後即成。
【功效】粥稠且甜香，很適合早餐食用。小米配何首烏、雞
蛋、白糖成粥，有益氣補血、固發生發的功效。適用於氣血虧虛所
致頭發脫落症。
【說明】小米也叫粟米。含有蛋白質、脂肪、澱粉、煙酸、鈣、
磷、鐵及維生素 、維 生 素 等 。味 甘、鹹 ，性 涼 ，有 清 熱 和 中、利
尿通淋之效果。
桑椹芝麻烏發粥
【原料 桑椹 克，黑芝麻 克，粳米 克，白糖 克。
【製作】①將桑椹、黑芝麻洗淨，研磨成細粉。②將粳米淘洗
幹淨，放入鍋中，加入桑椹、芝麻粉及清水適量，用文火煮至粳米爛
熟，加入白糖，攪拌均勻即成。
【功效】有滋陰養血、固發烏發的功效。適用於腎陰虧虛所
致頭發早白、脫發等症。
黑豆赤豆芝麻糊
【原料】黑豆 克，黑糯米 克，赤小豆 克，黑芝麻
克，白糖適量。
【製作 將黑豆、黑糯米、赤小豆、黑芝麻研成粉，混合調勻，
一同放入鍋中炒熟，再裝入瓶中封口備用。食用時加入白糖，用開
水調勻即成。
【功效】此糊所用四料，皆對生發、烏發有效。可用於脫發、
須發早白發等症，健康女性多吃此糊，可使頭發亮麗。
兔 肝 粥
【原料 兔肝 個，粳米 克，食鹽適量。
【製作】①將兔肝洗淨，切成薄片；粳米淘洗幹淨。 將鍋置
火上，加入清水適量，投入兔肝、粳米，共煮成粥，加鹽調味即成。
【功效】肝爛米熟，略有鹹味。此粥益氣，滋陰，涼血，可輔助
治療青光眼、夜盲等眼疾。
說明】兔肝含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 、維
生素 、維生素 等。其性寒，味甘、苦。食療作用主要為補肝
養血，清肝明目。可用於肝血不足引起的頭暈目眩、夜盲等眼疾。
夜明砂糖粥
【原料】夜明砂 克，淮山藥 克，菟絲子 克，粳 米 克 ，
紅糖適量。
【製作 ①將夜明砂、淮山藥、菟絲子洗淨，放入鍋內，加清水
適量，用中火煎熬，去渣取汁。 將粳米淘洗幹淨，與上邊煎的藥
汁一起下鍋，再加清水適量，煮至米爛粥成，加入紅糖攪勻調味即
成。
【功效】此粥很適合老年性白內障患者食用。
【說明】夜明砂即蝙蝠的糞，是一味中藥。其味辛，性寒，有
散淤血、消瘰鬁的作用。對視物不見的“青盲”症和夜盲症及目生
翳膜等眼病有治療作用。淮山藥含蛋白質、澱粉酶、氨基酸、碘、維
生素 等成分。味甘，性平、溫。其藥用功效為健脾胃、補肺益
氣、固腎益精。菟絲子味甘，性平，有補肝腎、益精髓、壯筋骨的作
用。
豬肝綠豆粥
【原料】豬肝 克，綠豆 克，陳大米 克。
【製作】①將綠豆、大米淘洗幹淨，放入鍋內，加入清水適量，
用中火煮至爛熟。②豬肝洗淨，切成片或小塊，投入綠豆、大米鍋
內，繼續用小火煮，待豬肝熟透即成。
【功效】此粥益肝明目，消腫，適用於營養性弱視及水腫等
症。
【說明】綠豆味甘，性寒，有清熱解暑、利尿、解毒、消腫之功