益精填髓之效。適用於腎陽不足而致的陽痿、遺精、尿頻之入。
【注意】陰虛火旺者慎用。
白扁豆瘦肉湯
【原料】白扁豆 克，豬瘦肉 克，精鹽、味精各適量。
【製作】將豬瘦肉洗淨，用開水稍燙除去血腥味，然後加水適
量，加入白扁豆，文火燉 小時。加精鹽、味精調味後吃肉喝湯，可
佐膳用。
【功效】此湯有健脾化濕，補鈣壯骨之功。適用於脾虛泄瀉、
消化不良、暑濕瀉下等。
【說明】白扁豆性微溫味甘，具有健脾化濕之功。特點是補
脾而不滋膩，化濕而不燥烈。扁豆含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生
素 、維 生 素 、維 生 素 、維 生 素 及生物堿、糖類，並含微量
元素及鈣、磷、鐵等。藥理研究表明，本品含人體細胞的非特異性
凝集素，具有某些球蛋白的特性。對宋內、弗氏痢疾杆菌有抑製
作 用。
注意 脾虛時宜將扁豆炒用，暑濕時則宜生用。
核桃木耳湯
【原料 核桃仁 克，白木耳 克，豬瘦肉 克。
【製作】將白木耳水發，核桃仁洗淨，與豬瘦肉一起放鍋內煮
湯。
【功效】本湯滋陰潤腸，和中攝血，補鈣壯骨。適用於骨質發
育不良、嬰兒便秘、肛裂出血或肛門發炎。
【說明】核桃滋腎潤腸。白木耳味甘性平，能滋陰潤肺，益胃
生津，止血利腸道，含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂等。
【注意】風寒咳嗽、痰濕咳嗽時不宜食。
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豬肝蝦仁菠菜湯
【原料 豬肝 克，蝦仁 克，菠菜 克，豬油適量，精鹽、
醬油、水豆粉、味精各少許。
【製作】①先將豬肝洗淨，切片後與水豆粉、鹽、醬油拌勻。菠
菜洗淨後在熱水中焯 分鍾，然後取出切段。蝦仁洗淨。②將
炒鍋置旺火上，加入豬油，待油燒至五成熱時將蝦仁倒入，並用鏟攪
拌至每粒分開、顏色白淨時取出。③最後在鍋中加適量水，旺火燒
沸後加入豬肝、菠菜、蝦仁，再繼續用旺火燒沸後改文火煨至豬肝將
熟時加入鹽、醬油，再稍煮片刻起鍋，臨起鍋時調入味精即成。
【功效】補鈣壯骨，開胃補肝，養血明目，富含維生素 及
鈣、磷和鋅、鐵等微量元素，能增強機體抗病能力及防治夜盲症、維
生素 缺乏症等。適合於患有貧血、夜盲症及佝僂病發育不良的
兒童食用。
蘑菇三鮮湯
【 原 料 】 鮮 蘑 菇 克，黑木耳、蝦皮各 克，豬瘦肉
克，雞蛋 個，蒜瓣、蔥花、精鹽各適量，醬油 毫升，鮮湯 毫
升，味精、水豆粉、豌豆尖或小油菜適量。
【製作】 將豬瘦肉洗淨切片，雞蛋打破棄殼，蛋清、蛋黃入
碗攪散，加入醬油、水豆粉、鹽調勻，將肉片入味。②將蘑菇洗淨、
撕成小朵，黑木耳用水泡發洗淨，蒜瓣剝去外皮、洗淨，豌豆尖或小
油菜洗淨。 鍋置火上，加入鮮湯，旺火煮沸後加入蘑菇、蒜瓣、蔥
花、蝦皮和黑木耳，稍煮片刻繼放入肉片攪散，最後當煮至肉熟後
放入豌豆尖或小油菜斷生，略煮片刻，湯內加入少許食鹽、味精調
味即成。
【功效】具有補鈣壯骨、補益五髒、健腦潤肺、調節人體新陳
代謝、健身強誌、和血養榮等作用，內含豐富的助生長發育所必需
的鐵、鈣、鋅等元素及維護心血管功能的物質，適用於 歲以上幼
兒和中老年人食用。
蝦皮香菜湯
【原料 蝦皮 克，香菜 克，麻油、味精及精鹽適量。
【製作】將鍋置火上，放適量水燒沸，下洗淨的蝦皮，稍煮一
會兒，加入鹽、味精、香菜、麻油，湯沸即起鍋盛入湯碗內。
【功效】補鈣，開胃，下乳。適用於兒童缺鋅症。
海白菜牡蠣湯
【原料 牡蠣肉 克，海 白菜 克 ，料 酒、精 鹽、味 精、薑