骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000毫升，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。
2將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用。韭菜洗淨，用沸水燙熟，蔥頭、芫荽用水洗淨，切成05厘米長的小段，分別盛在小盤中。
3米線用沸水燙兩三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃。
西西的碎碎念：當愛情躺在陽光照耀不到的地方時就像你手中剝落的一顆洋蔥頭，一瓣一瓣都會讓你淚水充盈，放下，走出去，陽光正美。
第20節：老屋裏的土豆香(1)
第十折老屋裏的土豆香
——時光悄悄溜走的時候老屋被遺忘了，愛情輾轉回頭的時候，老屋還在。老屋已經很老了，可是我們發現愛情與屋的大小、家具的陳設，與飯菜的鮮美，與水質的好壞並沒有直接關係，是我們的心動了。
那時候是不懂愛情的，老屋裏的水缸一起打破過，炕板一起跳塌過，那時候的老屋就是聚寶盆，給座城池也不換的，一起在火爐的餘灰裏燒土豆，一起在滾燙的火牆上烤饅頭，一起挨打……一起這，一起那，太多個一起，因了青梅竹馬。也因了赤貧，他們在那些時日真是把土豆吃出了花，土豆切條，用油炸，撒上鹽，就是薯條；土豆洗幹淨，用水煮，蘸著糖就是點心；土豆蒸熟加鹽、胡椒，拌成土豆泥，就是果醬。還有，土豆絲加麵粉、調料可以炸丸子；土豆泥加麵粉、蔥花、作料可以烙餅！黃燦燦，脆生生，吃上一口……那個香啊!
後來，就有些愛情的味道了，滿眼滿世界都是他的影子。他送來的君子蘭連葉片都散發著陣陣清香，他搖過的蒲扇一夏都徐徐送著清風，他添了煤的爐火熊熊燒了一整個冬，缸裏他添過的水湧不盡的清冽甘甜……他的一舉手一投足都是三月裏的風，冬日裏的暖陽，那時候就是離了老屋和他奔赴天涯，同行海角，風餐露宿也是願意的，那時候有了期許，關於愛情的生死相許，天長地久。
那時候的甜蜜連老屋的牆壁都塗上了樒汁。
再後來，離了老屋，住進了居民樓，他不需要給水缸加水了，擰開水龍頭自來水嘩嘩流出來充滿了漂白劑的味道，再也沒了老屋水缸裏的甘甜，他便很少喝水了；也不需要給火爐添煤了，我開始每月從保衛處的小屋裏扛一罐煤氣上來，沒有火爐也就沒有餘灰燒土豆了，我用煤氣灶把土豆絲燒得清脆爽滑正是火候，可他漸漸不怎麼回家吃飯了；沒有了火牆，不能烤饅頭了，我用烤麵包機一塊一塊烤著饅頭片，一個人在家打發時間，一個人吃，饅頭片沒有了老屋裏烤饅頭的酥脆醇香。
沒有了老屋的火爐，沒有了圍坐在火爐邊烤火的談笑風生，沒有了指尖觸碰時的電光火花，雖然暖氣很足，可屋裏卻冷清，家具精致，一塵不染，床也精致，再不用擔心會跳塌炕板，會一起挨打，可是很少再在床上嬉鬧玩笑了。
時光匆匆，離開老屋的日子很久了，也離開了居民樓。水龍頭裏的水隻用來洗衣服了，喝的吃的都是桶裝的純淨水，可是廚房已經很久沒有進去過了，冰箱裏堆滿了方便食品，也已經很久沒人動過了，牆壁更加鮮亮，空氣卻更加冷清，那床越發。精致越發。鬆軟越發。沒有了熱度，一個人的時候是歎息，兩個人的時候是兩聲歎息，對於生活，離了老屋之後就啞了。