塊，醬油、食油、辣醬、鹽各適量。
小美女是這麼做的
1．將粉絲放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，放入盤中待用。
2．洗淨扇貝，蔥薑切絲。
3．將一些蔥薑絲放於扇貝上，上蒸籠蒸（如果沒蒸籠也可用其他器具蒸）。
4．蒸
10
分鍾，扇貝肉發白即可，然後將扇貝出屜，放進裝有粉絲的盤中，
粉絲可在下，也可在上。
5．鍋裏放油，並放入餘下的蔥薑和一點點兒辣醬，煸至香味出來，放入醬油，
加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這道菜就可以吃了。
美麗大講堂
扇貝又名海扇，肉質鮮美，營養豐富，富含各種維生素和微量元素。扇貝含有
大量鋅，而鋅可以去痘，所以扇貝是較好的去痘食物。最神奇的是貝類軟體動物中
含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們
有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的作用，從而使體內膽固醇下降。人們
第一部分 第一章 好肌膚越吃越水嫩（10）
食用扇貝後，會有一種清爽宜人的感覺，可以解除煩惱。
愛心小提示
吃扇貝一定要吃新鮮的。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發黏，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。最需注意的是嚴禁食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
21．猴頭菇消除暗瘡顯奇功
小美女美食坊
小美女所做的美食：雲片猴頭
小美女買來這些原料：
幹猴頭菇100
克、香菇50
克、冬筍50
克、清湯150
毫升、濕澱粉100
毫升。
小美女是這麼做的
1．猴頭菇在溫水浸泡15
分鍾，擠淨水分切片。
2．香菇、冬筍洗淨均切成片。
3．將猴頭菇、香菇、冬筍按相同層次擺成三排於碗中。
4．將料酒、醬油、清湯調勻放入碗中，澆在排好猴頭菇的碗內，上籠武火蒸1
小時，倒出湯汁（留用）翻扣在盤內。
5．將湯汁放入炒勺內，用中火燒沸再加入味精、濕澱粉後均勻澆在盤內猴頭菇
上即成。
美麗大講堂
猴頭菇因其外形酷似小猴子頭而得名，同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”
而且它還與燕窩相提並論，可見其食用價值極高。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素
中葷”之稱，常食有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食品，對祛除痘痘和暗
瘡有很好的效果；而且猴頭菇中還含有不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血
膽固醇含量，使皮膚細胞健康成長；它還可提高機體免疫功能，延緩人體衰老，並
有防癌的功能。
愛心小提示
我們最好吃人工培育的猴頭菇，因為它的營養成分比野生的高。食用猴頭菇要
經過洗滌、漲發、漂洗和烹製四個階段，當猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養成分才會
完全析出。
我們在選購猴頭菇時，要看其顏色，新鮮時顏色為白色，幹製後呈褐色或金黃色。
形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色的猴頭菇質量較好，否則，質量就差。
泡發幹猴頭菇時，宜用水泡發而不宜用醋泡發。泡發時先將猴頭菇洗淨，然後
放在冷水中浸泡一會兒，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮。需要注意的是，即使將猴
頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入薑、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，
再進行烹製。
22．美味蓮子湯治痤瘡
小美女美食坊
小美女所做的美食：美味蓮子湯
小美女買來這些原料：
蓮子15
克、白果
克、玉竹
克、百合
克、淮山藥
克、生石膏20
克、白糖適量。
小美女是這麼做的
1．將蓮子剖開去心，白果去殼，打碎生石膏，用紗布三層將其包好。
2．將上麵所準備的各料放入砂鍋中，再加入1000毫升水，武火煎開，文火熬
煮約30分鍾左右，用紗布兩層過濾，去渣取汁。