花則更適合炒食，還可製泡菜。但相較於白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花
蕾開放，不僅營養損失，也喪失了食用品質。因此，西蘭花最好在購買後兩三天內
食用，而白菜花可存放時間長一些。
101．核桃枸杞炸鶉蛋烏發潤膚有特效
小美女美食坊
小美女所做的美食：核桃枸杞炸鶉蛋
小美女買來這些原料：
核桃仁20
克、枸杞子10
克、精鹽20
克、醬油
克、生薑10
克、蔥10
克、黃
酒10
克、味精
克、澱粉50
克、番茄醬60
克、菜油500
克、鵪鶉蛋12
個。
小美女是這麼做的
1．先將核桃仁用開水泡漲，剝去種皮；生薑洗淨切成段；枸杞子用溫水洗淨，
放入碗中，加水20
克，上籠蒸
分鍾，攪成泥，與番茄醬調勻待用。
2．鵪鶉蛋用文火煮熟，剝去殼用刀切些小口子，放入碗內。
3．將黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、醬油攪拌後放入裝有鵪鶉蛋的碗內，靜放
20
分鍾，再撒上幹澱粉裹勻。
4．淨鍋置火上，放入菜油，待油七成熱時下鵪鶉蛋、核桃仁。
5．炸成黃色時撈起，裹上枸杞番茄醬，裝盤即可食用。
美麗大講堂
枸杞子有滋補肝腎，明目，益麵色，長肌肉，堅筋骨的功效。久服有延年益壽，
延緩衰老之效果。核桃仁食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。而鵪
鶉蛋有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。三者配合，日常食用可美發護發，
並可用於須發早白，氣血不足而目暗，肌膚粗糙等症的輔助食療。
愛心小提示
用枸杞煲湯、泡酒、泡茶是我國民間的一貫傳統，的確能起到一定的保健功效，
但經科學家長期研究表明，枸杞中的一些功能營養成分很難溶於湯、水、酒中，不
能被人體充分吸收。
102．菠菜大米粥趕走血虛風燥型頭屑
小美女美食坊
小美女所做的美食：雞肝菠菜大米粥
小美女買來這些原料：
鮮雞肝
個、菠菜
棵、大米稠粥
小碗、蔥
小段、薑
片。
小美女是這麼做的
1．鮮雞肝洗淨或者整個放水裏加蔥、薑一起煮熟，切成小丁待用。
2．菠菜開水焯一下切碎待用。
3．把煲好的大米稠粥倒入鍋中，加入適量雞湯，放入切好的雞肝，略微煮一下，
最後放入切碎的菠菜，適量鹽，攪拌均勻，盛出即可食用。
美麗大講堂
現代醫學認為，人體的頭發與骨髓盛衰有關。血液中的紅細胞、白細胞都在骨
髓中形成，而骨髓的衰退是缺乏類黏蛋白和骨膜質引起的，因此這些物質的缺乏也
就直接影響頭發的生長。所以，經常注意補充一些頭發生長所必需的鐵、硫、維生
素
和優質蛋白質是十分重要的。菠菜中含有豐富的鐵元素及維生素C、維生素
等，
對黑色素顆粒的合成提供了充足的原料。另外食用菠菜，能增強胃腸蠕動，協助消化。
愛心小提示
吃菠菜前，無論是如何吃法（烹、炒、熗、湯），一定要用開水焯一下，時間
不要過長，1～分鍾即可。時間過長會使維生素
造成流失，然後在熱水中浸泡
二三分鍾，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解
第三部分 第三章 飄逸秀發和明眸閃亮（8）
在水裏之後，這樣吃起來菠菜就沒有澀味了，又保留了其他維生素不會被破壞。
焯菠菜要點：第一，一定要等到水完全地開了後才放入菠菜。第二，一次不要放
入過多的菠菜，因為放入過多會使其在熱水中停留時間過長，這樣營養素會流失。
第三，從開水中取出後要立即放入冷水中，置於冷水中的目的是使其溫度迅速降低，
保留住更多的營養素。
103．綠豆薏米湯將濕熱內蘊型頭屑一掃光
小美女美食坊
小美女所做的美食：綠豆薏米湯
小美女買來這些原料：
綠豆20
克、薏仁20
克、冰糖適量。
小美女是這麼做的