梁昭明以點心為小食，鄭傪嫂勸叔“且點心”，由來舊矣。作《點心單》。
【鰻麵】
大鰻一條蒸爛，拆肉去骨，和入麵中，入雞湯清揉之，擀成麵皮，小刀劃成細條，入雞汁、火腿汁、蘑菇汁滾。
【溫麵】
將細麵下湯瀝幹，放碗中，用雞肉、香蕈濃鹵，臨吃，各自取瓢加上。
【鱔麵】
熬鱔成鹵，加麵再滾。此杭州法。
【裙帶麵】
以小刀截麵成條，微寬，則號“裙帶麵”。大概作麵，總以湯多為佳，在碗中望不見麵為妙。寧使食畢再加，以便引人入勝。此法揚州盛行，恰甚有道理。
【素麵】
先一日將蘑菇蓬熬汁，定清；次日將筍熬汁，加麵滾上。此法揚州定慧庵僧人，製之極精，不肯傳人。然其大概亦可仿求。其純黑色的，或雲暗用蝦汁、蘑菇原汁，隻宜澄去泥沙，不重換水；一換水，則原味薄矣。
【蓑衣餅】
幹麵用冷水調，不可多，揉擀薄後，卷攏再擀薄了，用豬油、白糖鋪勻，再卷攏擀成薄餅，用豬油黃。如要鹽的，用蔥椒鹽亦可。
【蝦餅】
生蝦肉，蔥鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麵，香油灼透。
【薄餅】
山東孔藩台家製薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。家人如其法為之，卒不能及，不知何故。秦人製小錫罐，裝餅三十張。每客一罐。餅小如柑。罐有蓋，可以貯餡。用炒肉絲，其細如發。蔥亦如之。豬、羊並用，號曰“西餅”。
【鬆餅】
南京蓮花橋，教門方店最精。
【麵老鼠】
以熱水和麵，俟雞汁滾時，以箸夾入，不分大小，加活菜心，別有風味。
【顛不棱即肉餃也】
糊麵攤開，裹肉為餡蒸之。其討好處，全在作餡得法，不過肉嫩、去筋、作料而已。餘到廣東，吃官鎮台顛不棱，甚佳。中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。
【肉餛飩】
作餛飩，與餃同。
【韭合】
韭菜切末拌肉，加作料，麵皮包之，入油灼之。麵內加酥更妙。
【糖餅又名麵衣】
糖水溲麵，起油鍋令熱，用箸夾入；其作成餅形者，號“軟鍋餅”。杭州法也。
【燒餅】
用鬆子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油，和麵炙之，以兩麵黃為度，而加芝麻。扣兒會做，麵羅至四五次，則白如雪矣。須用兩麵鍋，上下放火，得奶酥更佳。
【千層饅頭】
楊參戎家製饅頭，其白如雪，揭之如有千層。金陵人不能也。其法揚州得半，常州、無錫亦得其半。
【麵茶】
熬粗茶汁腳麵兌入，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。
【杏酪】
捶杏仁作漿，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。
【粉衣】
如作麵衣之法。加糖、加鹽俱可，取其便也。
【竹葉粽】
取竹葉裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角。
【蘿卜湯圓】
蘿卜刨絲滾熟，去臭氣，微幹，加蔥、醬拌之，放粉團中作餡，再用麻油灼之。湯滾亦可。春圃方伯家製蘿卜餅，叩兒學會，可照此法作韭菜餅、野雞餅試之。
【水粉湯圓】