盧雅雨轉運家所造，色如於酒，而味略厚。
【四川郫筒酒】
郫筒酒，清洌徹底，飲之如梨汁蔗漿，不知其為酒也。但從四萬裏而來，鮮有不味變者。餘七飲郫筒，惟楊笠湖刺史木簰上所帶為佳。
【紹興酒】
紹興酒，如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真。又如名士耆英，長留人間，閱盡世故，而其質愈厚。故紹興酒，不過五年者不可飲，參水者亦不能過五年。餘常稱紹興為名士，燒酒為光棍。
【湖州南潯酒】
湖州南潯酒，味似紹興，而清辣過之。亦以過三年者為佳。
【常州蘭陵酒】
唐詩有“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光”之句。餘過常州，相國劉文定公飲以八年陳酒，果有琥珀之光。然味太濃厚，不複有清遠之意矣。宜興有蜀山酒，亦複相似。至於無錫酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且為之，遂至澆淳散樸，殊可惜也。據雲有佳者，恰未曾飲過。
【溧陽烏飯酒】
餘素不飲。丙戌年，在溧水葉比部家，飲烏飯酒至十六杯，傍人大駭，來相勸止。而餘猶頹然，未忍釋手。其色黑，其味甘鮮，口不能言其妙。據雲溧水風俗：生一女，必造酒一壇，以青精飯為之。俟嫁此女，才飲此酒。以故極早亦須十五六年。打甕時隻剩半壇。質能膠口，香聞室外。
【蘇州陳三白】
乾隆三十年，餘飲於蘇州周慕庵家。酒味鮮美，上口粘唇，在杯滿而不溢。飲至十四杯，而不知是何酒，問之，主人曰：“陳十餘年之三白酒也。”因餘愛之，次日再送一壇來，則全然不是矣。甚矣！世間尤物之難多得也。按鄭康成《周官》注盎齊雲：“盎者翁翁然。”如今酂白，疑即此酒。
【金華酒】
金華酒，有紹興之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗。亦以陳者為佳。蓋金華一路水清之故也。
【山西汾酒】
既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。餘謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也。打礌台，非光棍不可；除盜賊，非酷吏不可；驅風寒、消積滯，非燒酒不可。汾酒之下，山東膏粱燒次之，能藏至十年，則酒色變綠，上口轉甜，亦猶光棍做久，便無火氣，殊可交也。嚐見童二樹家泡燒酒十斤，用枸杞四兩、蒼術二兩、巴戟天一兩，布紥一月，開甕甚香。如吃豬頭、羊尾、“跳神肉”之類，非燒酒不可。亦各有所宜也。
此外如蘇州之女貞、福貞、元燥，宣州之豆酒，通州之棗兒紅，俱不入流品。至不堪者，揚州之木瓜也，上口便俗。