★ 什錦水果杏仁凍
材料
杏仁粉24克，瓊脂8克，柳橙、蘋果各40克，西瓜60克，脫脂鮮奶120毫升
做法
1 將水放入鍋中，開中火煮至水沸後加入杏仁粉攪拌均勻，待再沸騰時加入瓊脂，邊煮邊攪拌，待呈黏稠狀即可熄火，倒入方形模型中，晾涼至凝固。
2 將凝固的杏仁凍倒出，切小丁，備用；柳橙洗淨，去皮，切丁；西瓜洗淨，去皮，切丁；蘋果洗淨去皮，切小丁。
3 將杏仁凍丁、柳橙丁、西瓜丁、蘋果丁放入碗中，加入脫脂鮮奶拌勻即可。
專家點評
蘋果具有生津止渴、健胃消食、清熱除煩的功效。西瓜甘甜多汁、清爽解渴，且富含多種營養成分。杏仁富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鐵等營養成分。柳橙含有多種不同的植物化學成分，具有解毒、消炎等功效。常食此菜有清熱生津、健脾開胃的作用，非常適合備孕媽媽補養身體時食用。