★ 金針菇炒三絲
材料
豬肉250克，金針菇600克，雞蛋清2個，胡蘿卜絲、清湯、薑絲、鹽、料酒、澱粉、蔥絲、香油、食用油各適量
做法
1 豬肉洗淨切絲，放入碗內，加雞蛋清、鹽、料酒、澱粉拌勻；金針菇清洗幹淨。
2 鍋內加油燒熱，將肉絲炒至熟，放薑絲、蔥絲、胡蘿卜絲炒香後，放少許清湯。
3 倒入金針菇炒勻，淋上香油即可。
專家點評
金針菇含有人體必需氨基酸的成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。且含鋅量比較高，對增強智力，尤其是對嬰兒的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇與富含蛋白質的豬肉搭配，營養更加全麵。