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橄欖菜肉末蒸茄子（1 / 1）

★ 橄欖菜肉末蒸茄子

材料

豬肉200克，茄子500克，橄欖菜50克，鹽3克，蔥、紅甜椒、醬油、醋各適量

做法

1 豬肉洗淨切末；茄子洗淨去蒂切條；橄欖菜洗淨切末；蔥洗淨切段；紅甜椒去蒂清洗幹淨，切圈。

2 鍋入水燒開，放入茄子焯燙片刻，撈出瀝幹，與豬肉末、橄欖菜、鹽、醬油、醋混合均勻，裝盤，放上蔥段、紅甜椒，入鍋蒸熟即可。

專家點評

常吃此菜可增強人體免疫力。豬肉可提供優質蛋白質、人體必需的脂肪酸和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善產後貧血。茄子富含維生素E、維生素P，有活血化淤、清熱消腫的作用。