獨樹一幟是企業成敗的關鍵條件。主題經營目的是為了要拉開和競爭性企業、同質性產品的差距，但同時容易遭到競爭者模仿和超越。為防止別人的模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發展，有利於建立顧客偏好、提高企業的市場控製力和新產品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業改善經營狀況的重點，它對於淡化企業經營的季節性能起到至關重要的作用。
③不斷創新，延長生命周期
在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期逐漸縮短，經營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的主題項目若不經常改進和發展，很快就會失去亮澤而被擠出市常突出主題經營開放性特征，創新和提高是主題經營的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創新的關鍵是提供給消費者新的感受。因此在創新菜肴，製作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方麵情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對症下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，也可在產品、價格、地點、促銷、設施、人員、過程等策略方麵進行個別調整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經營的影響，拓展更大的發展空間。
二、條條大路通羅馬——確定開辦餐館的途徑
1.新建一家餐館
目前，市場給予每一個創業者的條件都是：風險大，收益自然大；風險小，收益自然也校與購買、租賃兩種方式相比，新建餐館前期所付出的一切包括金融風險、占用時間、花費精力、個人壓力、所需經驗乃至失敗時精神上付出的代價都是最高的，但是它可能得到的收益也是高的。
能夠有計劃新建一間餐館的經營者，通常都是資金實力較強的，而且都是準備經營綜合性的、大型的餐飲酒樓，一般都不會隻單做餐館服務，而是功能配套的，有中餐、西餐、酒吧甚至一些娛樂項目的消費場所。正是因為這類型的餐飲服務業布局要求較高，各項設施又要齊全，所以通過購買或租賃一般不容易得到投資者所需的模式。而通過新建的方式，能使餐館按照自己設計的規模、格局去進行，正所謂一張白紙好畫圖。
新建餐館的優點是明顯的，它除了可以遵循投資者的意圖，選擇到適合自己餐飲業發展的地點和場地規模，還可以在建築設計的計劃裏，使餐館完全符合餐飲經營項目的具體需要，廚部與通道的結構等，都可以在設計中修改至完善。既然是新建的餐館，有遠見的投資者還可以在建築空間和麵積上，為日後發展留有餘地。另外，在對餐館的裝修裝潢上，力求能一次性達到所需層次，不僅能減少損失，最大的好處是便於占領市常
當然，新建餐館一般是對資金充足的投資經營者而言，所經營的大多都是較高檔次的餐館。雖然它的優勢不少，但它需要投入的資金多，風險自然也大。新建餐館從設計、進場施工、設備安裝、店麵裝修、通電通水到試業開張，工程複雜、涉及麵廣，一般需要一年以上，甚至更長，會耗費投資者大量的時間和精力，也可能會因此喪失部分的市場機會。
新建餐館談何容易，它動輒幾百萬至上千萬元，這種大動作隻有大財團或地產商才有能力去投資。所以，新建餐館對於一般做小本生意的投資者來說，是可望而不可及的，因為本錢有限，隻好量入為出，一般都是租鋪經營。
2.購買現成餐館
對於有誌加入中餐行業的人來說，購買現成的中餐館不失為一個好的主意，隻要稍加改建即可開張，節省了大量的時間和冗長的過程。
然而，舊餐館也存在著許多未知因素，購買前，首先應當大致了解待售餐館的情況，然後再進一步去到當地，實際觀察店麵，感覺一下是否喜歡它。考察之後，如果對待售店麵感興趣，就應展開初步的市場調查與競爭分析。
（1）調查人口狀況
前往當地的圖書館、商會、市政府計劃署，索取當地經濟概況資料。若是小城鎮，需要知道周圍人口總數及人口構成、住戶數、收入層次等；若是大城市，則需查找待售餐館附近5～8公裏範圍內的人口狀況。翻找當地黃頁電話簿能很快了解當地中餐館的大致數目，經營狀況等。這一步的調查大約會花費一至兩天的時間。
（2）掌握社區信息
這一步的調查大約會花費一周左右的時間，需要掌握的信息有：
①當地的各類飲食店總數和每個飲食店平均年銷售量數字（圖書館可查到，可請館員幫助查找）。
②當地的經濟現狀和發展趨勢。如鎮上的主要企業是哪些？最近又有哪些新變化？有無新增加工廠企業？有無企業最近關閉或搬遷，軍事營地關閉、學校搬遷、公路改道、城區變化等？這些變化情況可從市政府的計劃署了解得到。
③當地對中餐館的接受程度，當地中餐館市場競爭形勢以及目前的市場潛力。如果發現目前中餐館數目已經過多、過剩，或同時有兩家中餐館叫賣，則應警惕。查閱當地黃頁電話簿，如果每家中餐館都爭相刊登大版麵的廣告，可能說明當地競爭強，生意難做。再逐家觀察各中餐館的生意情況（不妨每家去吃頓午餐），並觀察西餐館生意如何。
④了解當地中餐館的更詳細的情況。收集當地所有中餐館的菜單，比較菜單上價格是高是低。如果各家餐館爭相削價搶生意，往往是市場無潛力、餐館過剩、競爭激烈的表現。
⑤仔細考察待售餐館坐落地點的優劣勢，是否附近存在更強的競爭對手？午餐和晚餐時間段怎樣？附近交通及行人交通流量如何？
（3）作深入競爭分析，研商對策
在了解整個大趨勢及較全麵的資料之後，應開始作詳細的中餐館市場競爭分析。結合審查待售餐館的銷售賬目，來找出待售餐館的真正出售原因。
①找出待售餐館的缺點何在，應如何改進，能否改進，將待售餐館與當地其他中餐館做比較（特別是與最好的那家比較，找出不足在什麼地方）。
②找出待售餐館的優勢，哪方麵條件較好，有價值，如何加以利用。
③若是虧本餐館，是否可能完全改變其現有的經營模式？如何改變？是否實際可行。
④若是盈利餐館，目前的優勢能否維持得住？是否會出現衰退現象？原因何在？（如有強手競爭等等）
(本章完)