3．延年益壽的藥膳
鬆子抗衰膏
【配方】鬆子仁200毫升，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200毫升，黃酒500毫升。
【製法與服法】將鬆子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鍾，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。
【功效】滋潤五髒，益氣養血。適用於肺腎虧虛，久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症。中老年人經常服用，可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強，是抗老防衰的有效食品。
鬆子核桃膏
【配方】鬆子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250毫升。
【製法與服法】鬆子仁、核桃仁用水泡過去皮；然後研成末，放入蜂蜜和勻即成。每日2次，每次取1湯匙，用滾開水衝服。
【功效】益精潤燥，補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B族、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用；鬆子仁是補五髒、補虛損、益智力佳品；蜂蜜也是潤養補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜於腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便幹燥者服食。
烏發糖
【配方】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
【製法與服法】①將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻停火即成烏發糖。②將烏發糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內備用。早、晚各食3塊。
【功效】健腦補腎，烏發生發。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫發、頭發早白等症。久服有預防早衰作用。
蟹黃二冬
【配方】天門冬50克，銀耳100克，冬瓜400克，紅蘿卜200克，芥藍900克，澱粉、鹽、糖、高湯、薑汁、味精各適量。
【製法與服法】①將天門冬煎二遍，過濾，取濾液；用濾液泡發銀耳，將銀耳掰成小朵。②冬瓜去皮、子，切成條，用高湯煮爛後撈出，與銀耳加鹽、糖、味精等高湯煮燒15分鍾，加澱粉勾芡裝盤。③紅蘿卜煮一下，加鹽、糖、薑汁、味精壓爛，製成蟹黃，淋在冬瓜、銀耳上。④芥藍選用莖部，切成寸許長，頭上用刀劈幾刀，入開水內焯開花做伴碟裝飾。佐餐食。
【功效】天門冬久服可“輕身益氣，延年不饑”，具有潤燥滋陰、清肺降火作用；銀耳滋陰潤肺、益胃生津；冬瓜清熱利水、生津除煩。幾味相合可增強防老抗衰作用。尤其適用於陰虛火旺、腰膝酸痛、須發早白、健忘失眠的中老年人長期食用。對慢性支氣管炎也有較好的效果。
五加蒜泥白肉
【配方】南五加皮20克，豬後腿肉500克（其中熟肉200克），蒜泥10克，醋15毫升，糖5毫升，醬油25毫升，辣油20毫升，味精、麻油各少許。
【製法與服法】①將豬腿肉投入鍋內加南五加皮（用布包）煮至斷生，撈出，冷卻後將肉橫絲切成6．5厘米長的薄片。②鍋內放清水燒開，將肉片入鍋燙一下，至肉片卷起，撈出瀝幹，裝盤，再將蒜泥、糖、味精、醬油、醋、辣油、麻油等配成調料，澆在肉上即可。佐膳食。
【功效】五加皮有南北之分。藥膳食品主要選用南五加皮，有明顯的滋補強壯作用，能提高機體的免疫功能，對維持人體的正常生命活動和延緩衰老大有益處。大蒜泥具有降低血清膽固醇、甘油三酯及防治動脈粥樣硬化、降血糖作用。因此，此佳肴是中老年人防病抗衰的保健膳食。
黃精燉豬肉
【配方】黃精50克，豬瘦肉200克，蔥、薑、料酒、食鹽、味精各適量。
【製法與服法】①將黃精、豬瘦肉洗淨，分別切成長3．3厘米、寬1．6厘米的小塊。②將黃精和豬瘦肉放入沙鍋內，加水適量，放入蔥、生薑、食鹽、料酒隔水燉熟。食用時，加味精少許，吃肉喝湯。
【功效】養脾陰，益心肺。適用於陰虛體質的人平時調養，以及心脾陰血不足所致的食少、失眠等症。
鬆鼠桂魚
【配方】活桂魚（或黃石首魚）1條（約750克），蝦仁18克，熟筍12克，水發香菇12克，青豌豆15粒，熟豬油1000毫升，香油9毫升，料酒15毫升，精鹽6克，綿白糖12克，香醋60克，番茄醬60克，蒜末1．5克，香菜段6克，於澱粉36克，豬肉清湯60毫升。
【製法與服法】①取活桂魚宰殺後去鱗、鰓、內髒，洗淨濾幹水分；然後將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側用刀從頭至尾平批（尾不能批開、批斷），去掉魚頭、脊骨，再切去胸骨，成兩片魚肉（稱魚葉子）；把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精鹽0．6克塗在魚葉子和魚頭上後，再拍上幹澱粉，抖去餘料待用。②把番茄醬、清湯、糖、醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裏，調成汁待用。③將豬油放入鍋裏，燒至八成熟時，左手提魚尾，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢放入油鍋裏，隨即把魚頭也放油鍋裏炸，並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出；然後再將油溫燒至八成熱，將魚和魚頭炸至金黃色時撈出，再把魚葉子與魚頭拚在一起，使其成形，然後裝盤。④在炸魚的同時，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60毫升，油熱下蝦仁，溜熟後，倒入漏勺；原炒鍋留少許油，油熱放香菜段，略爆後撈出，再下蒜、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調味汁，加熟豬油（45毫升）、香油、蝦仁炒後出鍋，澆在魚上即成。佐餐食。
【功效】健脾益腎，健體強身。適用於平時保健強身。