客人入席後，不應立即動手取食，而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時再取食。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已麵前時，再動筷子，不要搶在鄰座前麵，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上最基本的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪和粗魯的印象。不要挑食，不要隻盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上或是把湯潑翻，更不要發出不必要的聲音，例如喝湯時的“咕嚕咕嚕”聲，以及吃菜時“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。不要用手去嘴裏亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
作為餐桌禮儀，吃相是體現一個人教養和素質的行為規範。但是，作為呈現給別人看的情節，吃相又帶有濃重的表演成分。因而，倡導自然主義的人，亦把“非禮”吃法視為是一種人性的抗爭。有不少“社會精英”，平時一副溫文爾雅的模樣，怎麼看都是典型的紳士淑女，但每當吃到盡興之時，就會完全變了模樣，與之前判若兩人。
前不久，與大學同學閑聊，無意中聊起了大學時代的一個漂亮女生。一位同學本來對這個女生很傾慕，因為她長得甜美可愛、楚楚動人，很受男生的歡迎。有一次在食堂遇見這美女，她打了飯竟然一邊走一邊吃，找到了位置坐下來竟直接把腳跨在椅子上，樣子十分不雅。更讓人倒胃口的是，她吃過飯以後竟然將筷子含在嘴裏攪來攪去。看上去斯斯文文、楚楚動人的美女，吃相竟然如此差。此刻，這位女生在他心中的形象，突然一落千丈。
人生百事有百態，站有站相，坐有坐相，吃有吃相。尤其這吃相，最能反映人的內在素質和涵養。吃相和大部分的禮儀一樣，都具有禁忌性，說穿了，無非是要我們盡量克製各自的動物本能，成為一個合乎社會規範的文明人。
古時候，大戶人家教育孩子，吃飯要坐姿端正，舉止要溫文爾雅，扒飯不要狼吞虎咽，夾菜不要用“騎馬夾”、“抬轎夾”，喝湯不要咕咕出聲。如果不注意吃相，吃起來手筷並用，風卷殘雲，“筷子像雨點，牙齒像夾鉗”，就會被人笑話“吃相難看”。一般說來，吃相難看會被人斥責為“淑女不淑，儒男不儒”，由此也可見吃相的重要性。
那麼，究竟怎麼才能在飯桌上也做淑女紳士，“吃”得漂亮，“吃”出風度呢？
1.切忌“眼睛大肚子小”。夾菜時切不可過多，以免囤積在碟子裏，給人留下貪婪和不雅的印象。
2.切忌“搶菜”。謙讓是中國曆來的傳統，萬萬不可與其他賓客或主人爭搶，起身夾菜都難免有些失禮，更何況在他人夾菜時搶菜呢。“隻吃窩邊草”，在飯桌上並不是壞事。
3.切忌嚼食與講話同時進行。若口中有食物則應極力避免說話，因為此時，不僅聲音聽起來不禮貌，還有可能會噴出飯菜，那都是極為失禮與難堪的舉措。
4.切忌“左右開弓”。手中不要同時執筷子與湯勺，更不可左手盛湯的同時右手夾菜，這樣看起來就如同饑荒的災民，極為不雅。
5.切忌亂丟殘渣。食屑與碎骨應放在骨碟或紙巾上，並且不可直接吐出，而應用紙巾或手帕掩住嘴，夾出再放置其上。直接吐在桌上或丟在餐桌下都很有礙觀瞻。如果可以的話，還提倡使用“公筷母匙”。
雖然講究多了，自在就少了，甚至品味美食的感覺也少了，但我們必須明白的是，飯桌之上，在你品味佳肴時，有人正在品味你。因此，言行舉止都不能粗心大意。觀察一個人的“吃相”，其實正是考量其教養的最直觀手段，因為“吃”乃是本性，亦最容易暴露缺點。
從吃相中，我們可以看出一個人潛在的個性：
1.來者不拒型：這類人通常對食物並不挑剔，由此可透露出他對生活及工作的態度。個性隨和，不拘小節，可以適應很多環境，應對不同的工作，亦會有較多的愛好與才藝。
2.按部就班型：這類人一般做事富有心機且較他人更為專注，能夠按照自己的規劃處理問題，不會受外界因素影響過多。
3.低調蠶食型：這類人性格中帶著天生的頑固與保守，處事小心謹慎，守強於攻，在自己守住的領域裏低調前行，適於守業而非創業。
4.細嚼慢咽型：這類人辦事態度如同進食一樣，速度緩慢卻注重嚴謹與周詳，或許看起來冷酷或者挑剔，然而這隻是他們嚴謹的一種體現。
5.淺嚐輒止型：這類人過於墨守成規，往往已超出保守或是謹慎的範圍，雖然闖勁不足，但其優勢在於穩健有餘，同樣適於做守業者。