老茄子不宜吃 茄子中含有脂肪、蛋白質、礦物質、糖類及多種維生素，營養價值很高。尤其是茄子中含有類黃酮，這是與其他蔬菜不同的地方，它能夠降低毛細血管的彈性和滲透性，增強細胞間的黏著力，防止微血管破裂，特別適宜高血壓、動脈硬化、潰瘍、眼底出血等易內出血的患者食用。 不過應當注意，茄子過老就不宜再吃。這是因為，茄子中都含有一定的茄堿，在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而過量攝入茄堿對人體有害，會造成痙攣、昏迷甚至死亡。