青西紅柿食用過多易中毒 未成熟的青西紅柿中含有大量的有毒物質番茄堿，食用時口腔會感到苦澀，食用過多會引起中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐、流涎及全身乏力等症狀，嚴重時可危及生命，生食時危險性更大。在西紅柿成熟變紅後，番茄堿的含量就會大大減少以至消失。 為預防中毒，盡量不要食用青西紅柿，更不能生食。烹調時要燒熟煮透，並適當加點醋，以破壞其中的番茄堿。