生吃大蒜不妥
有些人喜歡生吃大蒜，認為大蒜生吃不但開胃提神，而且能夠起到殺菌作用。這種做法是不恰當的。
我們通常所說的“大蒜能殺菌”指的是蒜辣素的殺菌作用，而大蒜本身並不含有蒜辣素。大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，隻有將大蒜搗碎，蒜氨酸才能在蒜酶的作用下分解生成蒜辣素。而在生吃大蒜時生成蒜辣素的量很少。
而另一方麵，生吃大蒜過量會殺死腸道內的有益細菌，而且會對胃腸道產生強烈的刺激作用，引起胃腸不適及腹瀉、腹痛，還有損於人的肝髒和眼睛，甚至可引發溶血性貧血。
⊙溫馨提示
食用大蒜時應先將大蒜切碎，在室溫下放置10分鍾後再加熱食用。
大蒜有一種特殊氣味，生吃大蒜後應馬上漱口刷牙或嚼些茶葉等，以減少氣味。