冷凍食物也有細菌
大家經常有一種認識：經過低溫冷凍的食物，其中的細菌能夠被完全殺死，因此可以放心食用。而實際上，這種認識正給了不少致病菌以可乘之機。
冷凍的確能殺死部分細菌，這是不言而喻的。但是，正如高溫不能完全殺菌一樣，低溫冷凍也不能確保萬無一失。有許多細菌耐低溫能力相當強，如嗜鹽菌能夠在-20℃的低溫裏生存兩三個月之久。還有一些細菌，怕熱卻喜寒，甚至專門在低溫情況下活動、繁殖，如痢疾杆菌，在沸水中30秒即可被殺死，而在冰塊中卻能存活100天。食用含有這些病菌的食物，極易導致腹瀉、脫水、惡心、嘔吐等病症。
所以，千萬不能對冷凍食物放鬆警惕，在食用前一定要進行充分加工。能夠在低溫情況下生存的細菌，往往卻不耐高溫，適當加熱即可殺死。