炒雞蛋不宜放味精 有些人在炒雞蛋時喜歡放味精，這是沒有必要的。 味精的主要成分是穀氨酸鈉，有很純正的鮮味，是廚房裏的調味佳品。而雞蛋中含有大量的穀氨酸和一定量的氯化鈉，這兩種物質經過加熱後的反應產物就是味精的主要成分——穀氨酸鈉。炒雞蛋時放味精無異於畫蛇添足，不僅是一種浪費，而且味精分解產生的鮮味還會破壞和掩蓋雞蛋本身的天然鮮味。另外，味精食用過量還可能導致脫發。