炒苦瓜前應先用開水焯一下 苦瓜味苦性涼，吃後會給人清爽的感覺，還具有較高的藥用價值，中醫上說它“驅邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，因此，它越來越受到人們的喜愛，進入了很多家庭的食譜。 苦瓜雖然有這麼多的好處，但是並非十全十美。實際上，苦瓜中含有較多的草酸，它利於開胃，但是如果過量攝入的話，則會影響人體對鈣的吸收，導致鈣缺乏症。因此，苦瓜不宜多吃。不過，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會大大降低，對人體的副作用也會大大減少。