烹製蔬菜不宜用微波爐
微波爐以其方便、智能、快捷的特點迎合了現代快節奏的生活，很多人都熱衷於使用微波爐加工食物。但是，要注意的是，並非所有食物都適合用微波爐來烹製，而蔬菜便是其中之一。
我們從蔬菜中獲取的營養物質，主要是各種維生素和礦物質，其中以維生素C所占的比重為最高。但是用微波爐烹製蔬菜，恰恰對維生素C有很大的破壞，因為維生素C遇熱很不穩定，而微波爐的熱效率又相當高，所以會很快造成維生素C的大量損失。
此外，蔬菜中還含有類黃酮，它是一類具有抗氧化作用的物質，可以降低人們患心髒病、中風和某些癌症的概率。《食品與農業科學》雜誌曾經做過一項調查，在蒸、燉、煮和用微波爐烹製蔬菜這4種方法裏，使用微波爐所造成的類黃酮損失最大，竟然達到97%。
⊙溫馨提示
蔬菜烹飪應以蒸、炒為宜。